Low carb Blumenkohl Pizza mit Pilzen & Tofu

Schritte 1/4

• 1⅓ Köpfe Blumenkohl

• Backpapier
• Mixer

Blu­men­kohl von den Blät­tern befreien und in kleine Rös­chen zer­tei­len. Die Rös­chen waschen, gut abtrop­fen las­sen und in einem Mixer grob zer­ha­cken. Den Blu­men­kohl auf einem Blech mit Back­pa­pier aus­brei­ten und im vor­ge­heiz­ten Ofen bei 200 °C Ober- Unter­hitze 10 Min backen.

Schritte 2/4

• 1⅓ Eier
• 33⅓ g Parmesankäse
• Salz

• Mixer
• Geschirrtuch

Nach dem Backen her­aus­neh­men und in einem sau­be­ren Geschirr­hand­tuch über dem Wasch­be­cken aus­drü­cken, bis kaum noch Flüs­sig­keit aus dem Kohl aus­tritt. Den Par­me­san rei­ben, die Eier ver­quir­len und den Kohl mit den übri­gen Zuta­ten erneut in den Mixer geben und zu einer geschmei­di­gen Masse ver­ar­bei­ten.

Schritte 3/4

• Öl

Back­pa­pier mit etwas Öl bestrei­chen und dar­auf zwei runde Piz­zen aus dem Teig bil­den. Diese bei sel­bi­gen Tem­pe­ra­tu­ren für 12 Min backen und in der Zwi­schen­zeit den Belag vor­be­rei­ten.

Schritte 4/4

• 66⅔ g Shiitake Pilze
• ⅓ Räuchertofu
• ⅔ Stange Lauch
• 2⅔ EL Crème fraîche
• 2 Zweige Thymian
• Pfeffer

Pilze mit einem Küchen­tuch grob säu­bern und klein­schnei­den, den hal­ben Tofu fein wür­feln und den Por­ree waschen und in dünne Schei­ben schnei­den. Die Creme frai­che mit etwas Salz, Pfef­fer und fri­schem Thy­mian anrüh­ren, auf die Pizzen streichen, mit dem Gemüse und Tofu belegen und für wei­tere 15 Minuten fertig backen.

Guten Appetit!