Name: Linsen mit Spätzle und Saitenwürstchen
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: deutsch
Ingredients: 500 g Spätzle; 300 g Berglinsen; 1 Suppengrün; 1 l Brühe; 8 Wiener Würstchen; 1 Zwiebel; 2 EL Butter; 100 g geräucherter Bauchspeck (gewürfelt); 1.5 EL Mehl; 2 Lorbeerblätter; 2.5 EL Rotweinessig; 0.5 EL Senf; Salz; Pfeffer; Zucker

Linsen mit Spätzle und Saitenwürstchen

Carolin Roitzheim

Food Editor bei Kitchen Stories

„Für mich sind Linsen mit Spätzle der Inbegriff schwäbischer Küche und purer Gemütlichkeit: herzhaft, deftig und ein echtes Wohlfühlessen, wie von Oma! Zarte Berglinsen, in einer reichhaltigen Brühe mit duftendem Suppengemüse und Speck gekocht, treffen auf fluffige Spätzle und knackige „Saitenwürschtle“. Mit Essig abgeschmeckt wird am besten erst ganz zum Schluss, sonst werden die Linsenschalen hart und die Kochzeit verlängert sich. Außerdem rundet der Essig nicht nur den Geschmack ab, er macht die Linsen auch bekömmlicher. Damit der klassische Geschmack so richtig zur Geltung kommt, gönn deinen Linsen nach dem Abschmecken noch etwa 10 Min. Ruhe, dann verbinden sich die Gewürze und es schmeckt noch intensiver. Du ahnst schon, das ist eines dieser Gerichte, das am nächsten Tag sogar noch besser schmeckt! Wer es etwas würziger mag, kann zusätzlich eine Prise Paprika oder Muskat unterrühren. Auch ein toller Trick, um die vegetarische Version ohne Speck und Würstchen aufzupeppen. Und zur Spätzle-Frage: Klar, fertige Spätzle sparen Zeit an stressigen Tagen, aber wenn du mal ein Wochenende hast, probiere unbedingt, sie frisch selbst zu machen. Das macht das Gericht noch authentischer!“

Schritte 1/3

Für die Linsen mit Spätzle zuerst sas Suppengemüse und die Zwiebel schälen und fein würfeln. In einer großen Pfanne die Butter erhitzen. Die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten, anschließend das restliche Gemüse und die Speckwürfel dazugeben und ca. 5 Min. anbraten. Nun das Mehl darüber streuen und sorgfältig einrühren, damit keine Klumpen entstehen.

½ Suppengrün

½ Zwiebel

1 EL Butter

50 g geräucherter Bauchspeck (gewürfelt)

¾ EL Mehl

Messer

Schneidebrett

Pfanne (groß)

Kochlöffel

Für die Linsen mit Spätzle zuerst sas Suppengemüse und die Zwiebel schälen und fein würfeln. In einer großen Pfanne die Butter erhitzen. Die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten, anschließend das restliche Gemüse und die Speckwürfel dazugeben und ca. 5 Min. anbraten. Nun das Mehl darüber streuen und sorgfältig einrühren, damit keine Klumpen entstehen.

Schritte 2/3

Die Linsen in einem Sieb abgießen, kalt abspülen und in die Pfanne geben. Fleischbrühe und Lorbeerblätter hinzufügen. Die Mischung einmal aufkochen lassen, dann bei mittlerer Hitze ca. 30 Min. köcheln lassen, bis die Linsen weich sind. Dabei gelegentlich umrühren und bei Bedarf etwas Brühe nachgießen.

150 g Berglinsen

½ l Brühe

1 Lorbeerblätter

Sieb

Die Linsen in einem Sieb abgießen, kalt abspülen und in die Pfanne geben. Fleischbrühe und Lorbeerblätter hinzufügen. Die Mischung einmal aufkochen lassen, dann bei mittlerer Hitze ca. 30 Min. köcheln lassen, bis die Linsen weich sind. Dabei gelegentlich umrühren und bei Bedarf etwas Brühe nachgießen.

Schritte 3/3

Spätzle nach Packungsanleitung in einem Topf mit kochendem Wasser zubereiten und anschließend abgießen. Würste im Wasser erhitzen. Linsen mit Rotweinessig, Senf, Salz, Pfeffer und ein wenig Zucker abschmecken und die Lorbeerblätter entfernen. Linsen mit Spätzle auf Tellern anrichten und mit Würstchen servieren.

250 g Spätzle

4 Wiener Würstchen

1¼ EL Rotweinessig

¼ EL Senf

Salz

Pfeffer

Zucker

Topf

Spätzle nach Packungsanleitung in einem Topf mit kochendem Wasser zubereiten und anschließend abgießen. Würste im Wasser erhitzen. Linsen mit Rotweinessig, Senf, Salz, Pfeffer und ein wenig Zucker abschmecken und die Lorbeerblätter entfernen. Linsen mit Spätzle auf Tellern anrichten und mit Würstchen servieren.

Linsen mit Spätzle und Saitenwürstchen

Zutaten

Utensilien

Nährwerte pro Portion

Schritte 1/3

Schritte 2/3

Schritte 3/3

Guten Appetit!

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