Name: Linsen mit Spätzle
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: european
Ingredients: 300 g Linsen; 2 Karotten; 2 Zwiebeln; 1 Stange Lauch; 0.25 Knollensellerie; 1000 ml Gemüsebrühe; 4 EL Öl; Salz; Pfeffer; 5 EL Rotweinessig; Muskat; 200 g Räucherbauch; 500 g Spätzle

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Zuerst wird die gewürfelte Zwiebel angedünstet, dann das Gemüse gewürfelt dazugeben. Dann wird der Speck mit angebraten,die Linsen hinzugeben. Es können eingeweichte Linsen sein, müssen aber nicht. Jetzt wird die Brühe angegossen,bei eingeweichten Linsen ca. 15 Minute kochen, bei trockenen Linsen entsprechend länger. Wenn die Linsen gar sind mit den Gewürzen und dem Rotweinessig abschmecken.

Spätzle nach Anleitung kochen und mit den Linsen anrichten.

Linsen mit Spätzle

Sehr gutes Rezept, mit viel Gemüse.  Toll !

Sehr gerne möchte ich an dieser Stelle das Wort ergreifen für die lange Zeit vergessenen und durch SlowFood "wieder entdeckten" Alblinsen. Die Linsen von der Schwäbischen Alb waren über viele Jahrhunderte mit die einzigen Feldfrüchte, die in dieser kargen Region mit steinreichen Böden wuchsen. Die armen Bauern haben die Linsen geerntet, danach gingen die sogenannten "Leisamåla" (Linsenmännchen) mit großen Körben in die großen Städte, nach Ulm, Esslingen und bis hinab nach Stuttgart zu Fuß, um ihre Ernte an die Hausfrauen und Mägde zu verkaufen. Über Jahrzehnte waren sie als "Arme-Leute-Essen" eher unbeliebt, heute erfreuen sie sich im Zuge der Rückbesinnung auf traditionelle regionale Küche wieder großer Beliebtheit.

Spätzle auch gleich selbergemacht. Rezept sehr einfach und immer wieder gut.

Rote Linsen vermatschen zu Brei und sind eher asiatische Gerichte zu empfehlen. Besser geht es mit
Pardina Linsen. Das sind kleine Linsen mit graubrauner Schale und gelbem Inneren. Pardina Linsen sind besonders kochstabil mit herzhaftem Aroma und müssen nicht eingeweicht werden.

Linsen mit Spätzle

Zutaten

Utensilien

Schritte 1/2

Schritte 2/2

Guten Appetit!

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