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Linsen-Bolognese mit Sommergemüse (vegan)

Linsen-Bolognese mit Sommergemüse (vegan)

4 Bewertungen
„Dieses Rezept empfiehlt BIOSpitzenkoch Tino Schmidt“

Aufwand

Mittel 👍

Zubereitung

30 Min.

Backzeit

0 Min.

Ruhezeit

0 Min.

Zutaten

2Portionen
½
rote Zwiebel
½
Karotte
¼ Knolle
Knollensellerie
½ EL
Tomatenmark
125 ml
Gemüsebrühe
40 g
braune Tellerlinsen
250 ml
Tomatensoße
½ Stange
Staudensellerie
50 g
Kirschtomaten

Utensilien

Messer, Topf

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  • Schritte 1/ 5

    Die Linsen über Nacht einweichen, aber nicht kochen.

  • Schritte 2/ 5

    • ½ rote Zwiebel
    • ½ Karotte
    • ¼ Knolle Knollensellerie
    • ½ Stange Staudensellerie
    • 50 g Kirschtomaten
    • Messer
    • Topf

    Das Gemüse putzen und in 1 x1 cm große Würfel schneiden. Die Gemüsewürfel in einem größeren Topf in etwas Bratöl anbraten.

  • Schritte 3/ 5

    • ½ EL Tomatenmark
    • 125 ml Gemüsebrühe

    Anschließend leicht salzen, das Tomatenmark zugeben und kurz mit anrösten. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und ohne Deckel leicht einköcheln lassen, bis es eine dickliche Konsistenz hat.

  • Schritte 4/ 5

    • 40 g braune Tellerlinsen
    • 250 ml Tomatensoße

    Nun die restlichen Zutaten zugeben und kurz leise köcheln lassen. Die Linsen sollten noch bissfest sein.

  • Schritte 5/ 5

    Zu der Linsen-"Bolognese" passen hervorragend Nudeln, Gnocchi, Schupfnudeln, Spätzle oder auch Kartoffeln. Etwas geschnittenen Salat obendrauf und fertig ist die Bolognese mal anders.

  • Guten Appetit!

    Linsen-Bolognese mit Sommergemüse (vegan)

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