Linsen-Bolognese mit Sommergemüse (vegan)

Schritt 1/5

Die Linsen über Nacht einweichen, aber nicht kochen.

Schritt 2/5

• 1 rote Zwiebel
• 1 Karotte
• ½ Knolle Knollensellerie
• 1 Stange Staudensellerie
• 100 g Kirschtomaten

• Messer
• Topf

Das Gemüse putzen und in 1 x1 cm große Würfel schneiden. Die Gemüsewürfel in einem größeren Topf in etwas Bratöl anbraten.

Schritt 3/5

• 1 EL Tomatenmark
• 250 ml Gemüsebrühe

Anschließend leicht salzen, das Tomatenmark zugeben und kurz mit anrösten. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und ohne Deckel leicht einköcheln lassen, bis es eine dickliche Konsistenz hat.

Schritt 4/5

• 80 g braune Tellerlinsen
• 500 ml Tomatensoße

Nun die restlichen Zutaten zugeben und kurz leise köcheln lassen. Die Linsen sollten noch bissfest sein.