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Linsen-Bolognese mit Sommergemüse (vegan)
Aufwand
Mittel 👍Zubereitung
Backzeit
Ruhezeit
Zutaten
Utensilien
Messer, Topf
Rezepte ganz nach deinem Geschmack
In 10 Sekunden zu deinen persönlichen Lieblingsrezepten.
Schritte 1/ 5
Die Linsen über Nacht einweichen, aber nicht kochen.
Schritte 2/ 5
- ½ rote Zwiebel
- ½ Karotte
- ¼ Knolle Knollensellerie
- ½ Stange Staudensellerie
- 50 g Kirschtomaten
- Messer
- Topf
Das Gemüse putzen und in 1 x1 cm große Würfel schneiden. Die Gemüsewürfel in einem größeren Topf in etwas Bratöl anbraten.
Schritte 3/ 5
- ½ EL Tomatenmark
- 125 ml Gemüsebrühe
Anschließend leicht salzen, das Tomatenmark zugeben und kurz mit anrösten. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und ohne Deckel leicht einköcheln lassen, bis es eine dickliche Konsistenz hat.
Schritte 4/ 5
- 40 g braune Tellerlinsen
- 250 ml Tomatensoße
Nun die restlichen Zutaten zugeben und kurz leise köcheln lassen. Die Linsen sollten noch bissfest sein.
Schritte 5/ 5
Zu der Linsen-"Bolognese" passen hervorragend Nudeln, Gnocchi, Schupfnudeln, Spätzle oder auch Kartoffeln. Etwas geschnittenen Salat obendrauf und fertig ist die Bolognese mal anders.
Guten Appetit!
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