Linsen-Bolognese mit Sommergemüse (vegan)

Schritte 1/ 5

Die Linsen über Nacht einweichen, aber nicht kochen.

Schritte 2/ 5

• ½ rote Zwiebel
• ½ Karotte
• ¼ Knolle Knollensellerie
• ½ Stange Staudensellerie
• 50 g Kirschtomaten

• Messer
• Topf

Das Gemüse putzen und in 1 x1 cm große Würfel schneiden. Die Gemüsewürfel in einem größeren Topf in etwas Bratöl anbraten.

Schritte 3/ 5

• ½ EL Tomatenmark
• 125 ml Gemüsebrühe

Anschließend leicht salzen, das Tomatenmark zugeben und kurz mit anrösten. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und ohne Deckel leicht einköcheln lassen, bis es eine dickliche Konsistenz hat.

Schritte 4/ 5

• 40 g braune Tellerlinsen
• 250 ml Tomatensoße

Nun die restlichen Zutaten zugeben und kurz leise köcheln lassen. Die Linsen sollten noch bissfest sein.

Schritte 5/ 5

Zu der Linsen-"Bolognese" passen hervorragend Nudeln, Gnocchi, Schupfnudeln, Spätzle oder auch Kartoffeln. Etwas geschnittenen Salat obendrauf und fertig ist die Bolognese mal anders.

Guten Appetit!