Leftover Reis asiatisch

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Maya Ry

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Aufwand

Einfach 👌
30
Min.
Zubereitung
0
Min.
Backzeit
0
Min.
Ruhezeit

Zutaten

Portionen:-4+
400 g Reis vom Vortag (zB Klebreis)
Eier
200 g grüner Spargel
½ orange Paprika
Karotte
50 g Sojasprossen
rote Zwiebel
2 Zehen Knoblauch
Frühlingszwiebel
Koriander
2 TL Garam Masala
2 TL gemahlene Kurkuma
30 g gesalzene geröstete Erdnüsse
1 EL dicke Sojasauce
2 EL helle Sojasauce
Ingwer
2 EL Erdnussöl

Utensilien

  • Schneidebrett
  • kleines Gemüsemesser
  • Gemüseschäler
  • großes Kochmesser
  • Pfanne
  • Pfannenwender
  • Teller
  • Schritt 1/16

    Das sind die Zutaten (unter anderem). Alles bis auf Reis, Eier, Zwiebel, Knoblauch und Karotte mit kaltem Wasser waschen.

    Das sind die Zutaten (unter anderem). Alles bis auf Reis, Eier, Zwiebel, Knoblauch und Karotte mit kaltem Wasser waschen.

  • Schritt 2/16

    • 200 g grüner Spargel
    • Schneidebrett
    • kleines Gemüsemesser

    Spargel in etwa 4 cm lange Stücke schneiden. Unteren Teil weglassen.

  • Schritt 3/16

    Karotte schälen, in etwa 5 cm lange Stücke schneiden. Diese in ca. 3 mm dicke Scheiben schneiden (Tipp: legt man die Karotte auf die geschnittene Seite, rutscht sie nicht so leicht weg :)).
    • Karotte
    • Gemüseschäler

    Karotte schälen, in etwa 5 cm lange Stücke schneiden. Diese in ca. 3 mm dicke Scheiben schneiden (Tipp: legt man die Karotte auf die geschnittene Seite, rutscht sie nicht so leicht weg :)).

  • Schritt 4/16

    Karottenscheiben in feine Streifen (Julienne) schneiden.

    Karottenscheiben in feine Streifen (Julienne) schneiden.

  • Schritt 5/16

    • ½ orange Paprika

    Paprika halbieren, Strunk entfernen und entkernen. Viertel und in feine Streifen schneiden.

  • Schritt 6/16

    Rote Zwiebel schälen, halbieren. Die eine Hälfte in feine Ringe schneiden, die andere Hälfte fein würfeln.
    • rote Zwiebel

    Rote Zwiebel schälen, halbieren. Die eine Hälfte in feine Ringe schneiden, die andere Hälfte fein würfeln.

  • Schritt 7/16

    Knoblauchzehen und ca. 2 cm langes Stück Ingwer ebenfalls fein würfeln.
    • 2 Zehen Knoblauch
    • Ingwer

    Knoblauchzehen und ca. 2 cm langes Stück Ingwer ebenfalls fein würfeln.

  • Schritt 8/16

    Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden. Erdnüsse mit dem großen Messer grob hacken.
    • Frühlingszwiebel
    • 30 g gesalzene geröstete Erdnüsse
    • großes Kochmesser

    Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden. Erdnüsse mit dem großen Messer grob hacken.

  • Schritt 9/16

    Geschnittenes Gemüse.

    Geschnittenes Gemüse.

  • Schritt 10/16

    2 EL Erdnussöl oder Kokosöl in einer großen Pfanne auf höchster Stufe erhitzen. Wenn Duft aufsteigt, auf mittlere-hohe Hitze stellen und Spargel unter Wenden anbraten.
    • 2 EL Erdnussöl
    • Pfanne
    • Pfannenwender

    2 EL Erdnussöl oder Kokosöl in einer großen Pfanne auf höchster Stufe erhitzen. Wenn Duft aufsteigt, auf mittlere-hohe Hitze stellen und Spargel unter Wenden anbraten.

  • Schritt 11/16

    Paprika hinzufügen, mitbraten.

    Paprika hinzufügen, mitbraten.

  • Schritt 12/16

    Karotte hinzufügen, mitbraten.

    Karotte hinzufügen, mitbraten.

  • Schritt 13/16

    Gewürfelte halbe rote Zwiebel, Knoblauch und Ingwer hinzufügen. Kurz mitbraten, bis der Duft aufsteigt.

    Gewürfelte halbe rote Zwiebel, Knoblauch und Ingwer hinzufügen. Kurz mitbraten, bis der Duft aufsteigt.

  • Schritt 14/16

    Reis hinzufügen, mitbraten. Evtl. vorher Öl nachgießen.
    • 400 g Reis vom Vortag (zB Klebreis)

    Reis hinzufügen, mitbraten. Evtl. vorher Öl nachgießen.

  • Schritt 15/16

    Eier drüberschlagen und unter Rühren weiter braten. Schließlich Garam Massala, Chilli, Kurkuma hinzufügen, umrühren. Mit der dicken und hellen Sojasauce ablöschen.
    • Eier
    • 2 TL Garam Masala
    • 2 TL gemahlene Kurkuma
    • 1 EL dicke Sojasauce
    • 2 EL helle Sojasauce

    Eier drüberschlagen und unter Rühren weiter braten. Schließlich Garam Massala, Chilli, Kurkuma hinzufügen, umrühren. Mit der dicken und hellen Sojasauce ablöschen.

  • Schritt 16/16

    Mit Sojasprossen, gezupften Korianderblättern, Frühlingszwiebeln, gehackten Erdnüssen und feinen Zwiebelringen garnieren. Guten Appetit! :)
    • 50 g Sojasprossen
    • Koriander
    • Teller

    Mit Sojasprossen, gezupften Korianderblättern, Frühlingszwiebeln, gehackten Erdnüssen und feinen Zwiebelringen garnieren. Guten Appetit! :)