Lebkuchen-Tiramisu mit karamellisiertem Apfel

Schritte 1/4

• 125 g Mascarpone
• 50 g Sahne
• ¼ Prise Vanilleextrakt
• ½ EL Zucker

• Schneebesen
• Handrührgerät mit Rührbesen

Mascarpone, 2 EL Zucker und Vanilleextrakt mit einem großen Löffel oder Schneebesen cremig rühren (das ist etwas anstrengend, aber so behält es die richtige Konsistenz und wird nicht zu flüssig). Sahne mit dem Mixer steif schlagen und ebenfalls per Hand unterheben.

Schritte 2/4

• ¼ Apfel
• ½ EL Zucker
• ¼ EL Butter

• Pfanne

Apfel schälen, entkernen und fein hacken. Butter mit 2 EL Zucker in der Pfanne erhitzen, bis der Zucker sich aufgelöst hat. Apfelstücke hinzugeben und ein paar Minuten karamellisieren, bis es eine goldbraune Farbe angenommen hat. Ebenfalls unter die Mascarponemasse heben, zur Seite stellen.

Schritte 3/4

• 62½ g Lebkuchen
• 1 Espresso

• Auflaufform

4 Espressi vorbereiten. Lebkuchen hacken und eine Hälfte auf dem Boden der Form verteilen. Die Hälfte des Espresso gleichmäßig darüber träufeln. Vorsichtig am besten mit einem Teigschaber und einem Löffel die Hälfte der Mascarpone-Creme darüber verteilen. Dabei aufpassen, dass beim verstreichen der Lebkuchen nicht nach oben kommt.

Schritte 4/4

• ¼ TL gemahlener Zimt

Nun wie zuvor die andere Hälfte des Lebkuchens und Espressos darüber geben und mit der restlichen Creme bestreichen. Den Zimt gleichmäßig darüber pudern und mindestens 30 Minuten kalt stellen.

Guten Appetit!