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Langsam gegartes Boeuf Bourguignon

Langsam gegartes Boeuf Bourguignon

58 Bewertungen
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Aufwand
Einfach 👌
Zubereitung
45 Min.
Backzeit
0 Min.
Ruhezeit
360 Min.

Zutaten

2Portionen
½ kg
Rinderkamm oder Rumpsteak
2 Streifen
Speck
Karotte (groß)
Zwiebel (mittelgroß)
1 Zehen
Knoblauch
66⅔ g
Schalotten oder Perlzwiebeln
Kartoffeln (groß)
80 ml
Rinderfond
EL
Tomatenmark
1 Zweige
Thymian
Lorbeerblätter
158⅓ ml
Rotwein (Burgunder oder Bordeaux)
100 g
Champignons
10 g
Butter
166⅔ g
Tagliatelle
1 EL
Mehl, plus mehr zum Andicken
½ TL
Salz
TL
Pfeffer

Utensilien

Schneidebrett, große Schüssel, Messer, große Pfanne, Teller, Schongarer, Küchenpapier, Holzlöffel, Sieb, großer Topf

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Speck richtig braten

zwiebel-geschickt-schneiden

Zwiebel geschickt schneiden

Nährwerte pro Portion

kcal962
Fett27 g
Eiweiß88 g
Kohlenhydr.74 g
  • Schritte 1/ 5

    Rind in große Würfel schneiden. Fleisch in Mehl, Salz und Pfeffer wenden, beiseitestellen. Speck in Streifen schneiden, Zwiebel und Karotte klein schneiden, Knoblauch hacken und Kartoffeln würfeln. Große Schalotten ggf. halbieren.
    • ½ kg Rinderkamm oder Rumpsteak
    • 1 EL Mehl
    • ½ TL Salz
    • TL Pfeffer
    • 2 Streifen Speck
    • Karotte (groß)
    • Zwiebel (mittelgroß)
    • 1 Zehen Knoblauch
    • 66⅔ g Schalotten oder Perlzwiebeln
    • große Kartoffeln
    • Schneidebrett
    • große Schüssel
    • Messer

    Rind in große Würfel schneiden. Fleisch in Mehl, Salz und Pfeffer wenden, beiseitestellen. Speck in Streifen schneiden, Zwiebel und Karotte klein schneiden, Knoblauch hacken und Kartoffeln würfeln. Große Schalotten ggf. halbieren.

  • Schritte 2/ 5

    Speck knusprig anbraten. Auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Teller abtropfen lassen. Rind in Pfanne von allen Seiten anbraten. Mit Speck, Schalotten und Kartoffeln in den Schongarer geben. Anschließend Karotten, Zwiebeln und Knoblauch in der Pfanne anbraten und ebenfalls in den Schongarer geben.
    • große Pfanne
    • Teller
    • Schongarer
    • Küchenpapier

    Speck knusprig anbraten. Auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Teller abtropfen lassen. Rind in Pfanne von allen Seiten anbraten. Mit Speck, Schalotten und Kartoffeln in den Schongarer geben. Anschließend Karotten, Zwiebeln und Knoblauch in der Pfanne anbraten und ebenfalls in den Schongarer geben.

  • Schritte 3/ 5

    Nun Rinderfond, Tomatenmark, Thymian, Lorbeerblätter und Rotwein hinzufügen. Deckel auflegen und auf niedriger Stufe 6 – 8 h garen.
    • 80 ml Rinderfond
    • EL Tomatenmark
    • 1 Zweige Thymian
    • Lorbeerblätter
    • 158⅓ ml Rotwein (Burgunder oder Bordeaux)

    Nun Rinderfond, Tomatenmark, Thymian, Lorbeerblätter und Rotwein hinzufügen. Deckel auflegen und auf niedriger Stufe 6 – 8 h garen.

  • Schritte 4/ 5

    In der Zwischenzeit Pilze putzen und in Scheiben schneiden, dann in Butter goldbraun anbraten. Ca. 1 h vor dem Servieren ebenfalls in den Schongarer geben.
    • 100 g Champignons
    • 10 g Butter
    • Holzlöffel

    In der Zwischenzeit Pilze putzen und in Scheiben schneiden, dann in Butter goldbraun anbraten. Ca. 1 h vor dem Servieren ebenfalls in den Schongarer geben.

  • Schritte 5/ 5

    Kurz vor dem Servieren des Eintopfs Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung zubereiten. Falls die Soße zu dünn ist, Deckel abnehmen, Wärmezufuhr erhöhen, sukzessive 1 EL Mehl dazu sieben und gut vermengen, bis die Soße andickt. Eintopf auf Tagliatelle anrichten und servieren.
    • 166⅔ g Tagliatelle
    • Salz
    • Mehl zum Andicken
    • Sieb
    • großer Topf

    Kurz vor dem Servieren des Eintopfs Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung zubereiten. Falls die Soße zu dünn ist, Deckel abnehmen, Wärmezufuhr erhöhen, sukzessive 1 EL Mehl dazu sieben und gut vermengen, bis die Soße andickt. Eintopf auf Tagliatelle anrichten und servieren.

  • Guten Appetit!

    Langsam gegartes Boeuf Bourguignon

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