Lammeintopf

Schritte 1/5

• ½ kg Lammschulter
• 50 g Knollensellerie
• ½ Zwiebel
• 1 Zehen Knoblauch
• Salz

• Schneidebrett
• Messer

Lammschulter in mundgerechte Stücke schneiden und mit Salz würzen. Knollensellerie schälen und in Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln.

Schritte 2/5

• 1½ EL Pflanzenöl
• 166½ ml Flensburger BrauArt Dark Amber
• 150 ml Gemüsebrühe

• Bräter

Den Großteil des Pflanzenöls in einem Bräter über mittlerer bis hoher Hitze erwärmen und die Lammschulter-Stückchen nach und nach darin scharf anbraten. Knoblauch, Zwiebel und Knollensellerie dazugeben und ca. 2 Min. anbraten. Mit Dark Amber und Gemüsebrühe ablöschen.

Schritte 3/5

• 50 g getrocknete Steinpilze
• 2 Wacholderbeeren
• ½ Lorbeerblatt
• Salz
• Pfeffer

Getrocknete Steinpilze, Wacholderbeeren und Lorbeerblatt dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen und den Eintopf ca. 90 Min. köcheln lassen.

Schritte 4/5

• 100 g Kartoffeln
• 100 g Rosenkohl
• Salz

• 2 Töpfe
• Sieb
• Schneidebrett
• Messer

Kartoffeln in einem Topf mit Wasser bedecken, salzen und ca. 20 Min. kochen, oder bis die Kartoffeln gar sind. Anschließend abgießen und in Scheiben schneiden. Parallel dazu Rosenkohl putzen und halbieren. Gesalzenes Wasser in einem weiteren Topf erhitzen und den Rosenkohl darin blanchieren. Anschließend unter kaltem Wasser abschrecken.

Schritte 5/5

• ½ EL Pflanzenöl
• Salz
• Pfeffer

• Pfanne

Restliches Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen. Gekochte Kartoffeln und blanchieren Rosenkohl darin anbraten, bis sie gebräunt sind. Mit Salz und Pfeffer würzen. Gebratene Kartoffeln und Rosenkohl in einen tiefen Teller geben, den Lammeintopf darüber verteilen und servieren. Guten Appetit!

Guten Appetit!