Lachstatar mit Kartoffel-Avocado-Gurkensalat

Name: Lachstatar mit Kartoffel-Avocado-Gurkensalat
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: european
Ingredients: 2 EL Olivenöl; Zitronensaft; Pfeffer; Salz; 200 g Lachsfilets; 200 g Räucherlachs; 0.5 Beutel Schnittlauch; 1 Schalotte; 5 EL Gemüsebrühe; 250 g Pellkartoffeln; 100 g Crème fraîche; 1 Avocado; 150 g Gurken

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Tanja Ehe

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Aufwand

Mittel 👍

Zubereitung

60 Min.

Backzeit

0 Min.

Ruhezeit

0 Min.

Zutaten

2Portionen

1 EL

Olivenöl

Zitronensaft

Pfeffer

Salz

100 g

Lachsfilets

100 g

Räucherlachs

¼ Beutel

Schnittlauch

Schalotte

2½ EL

Gemüsebrühe

125 g

Pellkartoffeln

50 g

Crème fraîche

Avocado

75 g

Gurken

Schritte 1/3
- 1 EL Olivenöl
- Zitronensaft
- Pfeffer
- Salz
- 100 g Lachsfilets
- 100 g Räucherlachs
- ¼ Beutel Schnittlauch
- ½ Schalotte
Schalotten abziehen, fein würfeln. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Lachs in kleine Würfel schneiden. Lachs/Schalotten/Schnittlauch und Zitronensaft und Olivenöl mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Lachstatar abgedeckt in den Kühlschrank stellen.
Schritte 2/3
- 2½ EL Gemüsebrühe
- 125 g Pellkartoffeln
- 50 g Crème fraîche
- ½ Avocado
- 75 g Gurken
Kartoffeln pellen, fein würfeln und mit Fond mischen. Gurke schälen, längs halbieren. Mit einem Teelöffel die Kerne rauskratzen. Acodavo halbieren, Kern entfernen, Hälften schälen. Gurke und Avocadofruchtfleisch fein würfeln. Kräuter und Creme fraiche mischen, Kartoffeln und Gurke unterheben. Kartoffelsalat mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritte 3/3
Zum Anrichten einen Dessertring auf den Teller setzen. Zu zwei Dritteln mit Kartoffeln-Gurken-Salat füllen, leicht andrücken. Mit Lachstatar auffüllen, leicht andrücken. Den Ring vorsichtig entfernen, gut säubern und abtrocknen.
Guten Appetit!