Lachsforelle al‘Irene

Name: Lachsforelle al‘Irene
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 2
Cuisine: deutsch
Ingredients: 1 Lachsforelle; 3 Paprikaschoten; 10 Schalotten; 150 g Durchwachsener Speck /Dörrfleisch; Pfeffer; Salz; Petersilie; Rapsöl

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Irene Hubertz

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„Wir gehen immer an Heiligabend in Frankfurt in die kleinmarkthalle und kaufen einen der Fische aus dem Fischbecken, den wir dann am Abend auf diese Weise zubereiten . Die Lachsforelle ist rosa und in der Tat genetisch und auch geschmacklich mit der Bachforelle und dem Lachs gleichermaßen verwandt . Jeder Versuch , dieses Ritual abzuwandeln wird von meinem Mann abgeschmettert, denn er freut sich jedes Jahr auf den Genuss der Aromen und ich freue mich über seine Freude.“

Aufwand

Einfach 👌

Zubereitung

60 Min.

Backzeit

0 Min.

Ruhezeit

0 Min.

Zutaten

2Portionen

Lachsforelle

Paprikaschoten

Schalotten

150 g

Durchwachsener Speck /Dörrfleisch

Pfeffer

Salz

Petersilie

Rapsöl

Schritte 1/5
- 1 Lachsforelle
- 3 Paprikaschoten
- 10 Schalotten
- 150 g Durchwachsener Speck /Dörrfleisch
- Pfeffer
- Salz
Schalotten schälen in Ringe schneiden, Paprika würfeln, Speck würfeln , lachsforelle säubern, salzen, pfeffern
Schritte 2/5
- Rapsöl
Paprika anbraten bis sie leicht gebräunt sind, danach rausnehmen und beiseite stellen
Schritte 3/5
Zwiebeln und Speck gleichermaßen anbraten und beiseite stellen. Sie können auch alles nacheinander und zusammen in die Pfanne geben, wenn sie die idealbratzeiten genau abschätzen können
Schritte 4/5
Lachsforelle anbraten , auf jeder Seite etwa 2 x 10 minuten . Lachsforellen sind im allgemeinen recht groß. Unterschätzen sie die Garzeit nicht . Bei dieser hier musste ich Kopf und Schwanz entfernen wegen ihrer Größe. Fünf minuten bevor die Forelle fertig gebraten ist, geben sie die Mischung aus gebratenen Paprika, Zwiebeln und Speck dazu
Schritte 5/5
- Petersilie
Mit Pellkartoffeln und Petersilie servieren
Guten Appetit!