Rosa Entenbrust die immer gelingt, Beilagen

Rosa Entenbrust die immer gelingt, Beilagen

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Garfield1001

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ÔÇ×Eine Entenbrust war fr├╝her eine Rarit├Ąt. Heute gibt es sie wie ÔÇ×Sand am MeerÔÇť. Wenn man beim Einkauf aufpasst gibt es aber gute Qualit├Ąt/Bio (keine Qu├Ąlente) zu einem passablen Preis. Selbst Aldi hat sich dass aufs Rever geschrieben ÔÇŽ. und tats├Ąchlich man findet dort mehr und mehr diese Aufziehart (D). Soweit m├Âglich kauf ich aber weiter bei bekannter Bioquelle, aber selten muss ich halt auch woanders kaufen. Vor der Zubereitung scheuen sich einige, wobei rosa Zubereitung wirklich simpel ist !­čĄŚÔÇť
Aufwand
Einfach ­čĹî
Zubereitung
55 Min.
Backzeit
20 Min.
Ruhezeit
3 Min.

Zutaten

2Portionen
1
1 Entenbrust
2 EL
Butterschmalz
Salz und Pfeffer nach Bedarf
3 Prisen
Kr├Ąuter der Provence
50 ml
Asiasauce s├╝├č-sauer-scharf
Zwiebel 1/4
1
Karotte
Wildm├Âhre 1/2
Paprika 1/2
100 g
K├╝rbis
weiteres Gem├╝se nach gusto
2
Kartoffel gekocht
2 EL
Oliven├Âl

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  • Schritte 1/ 7

    Die Entenbrust mit einem scharfen Messer nur die Haut und die Fettschicht, soweit m├Âglich nicht bis aufs Fleisch einschneiden ( ich hab mal als alter Schlamper wieder nicht aufgepasst - mea culpa ­čśô) Danach soll sie mit frisch geschroteten Salz und Pfeffer wenig gew├╝rzt werden.

    Die Entenbrust mit einem scharfen Messer nur die Haut und die Fettschicht, soweit m├Âglich nicht bis aufs Fleisch einschneiden ( ich hab mal als alter Schlamper wieder nicht aufgepasst - mea culpa ­čśô) Danach soll sie mit frisch geschroteten Salz und Pfeffer wenig gew├╝rzt werden.

  • Schritte 2/ 7

    In einer Bratpfanne mit Butterschmalz sehr hei├č ca. 2-3 Minuten von beiden Seiten anbraten. Wer ne Eisenpfanne hat ist hier im Vorteil. Danach die Unterseite mit wenig Kr├Ąuter der Provence bestreuen, das Butterschmalz  in eine Glascaserolle geben und bei 120┬░C in den Backofen geben.

    In einer Bratpfanne mit Butterschmalz sehr hei├č ca. 2-3 Minuten von beiden Seiten anbraten. Wer ne Eisenpfanne hat ist hier im Vorteil. Danach die Unterseite mit wenig Kr├Ąuter der Provence bestreuen, das Butterschmalz in eine Glascaserolle geben und bei 120┬░C in den Backofen geben.

  • Schritte 3/ 7

    Entenbrust mit s├╝├č-saurer-saurer Haut mach ich am liebsten mit einer feinen asiatischen Fertigsauce. Die ist fein abgestimmt und man kann selbstverst├Ąndlich auch andere Produkte verwenden. Wer s├╝├č-sauer-scharf nicht mag einfach weglassen und am Schlu├č die Entenbrust einfach etwas l├Ąnger knusprig grillen. Wegen der l├Ąngeren Grillzeit die Garzeit um die selbe Zeit aber unbedingt verk├╝rzen - wichtig !

    Entenbrust mit s├╝├č-saurer-saurer Haut mach ich am liebsten mit einer feinen asiatischen Fertigsauce. Die ist fein abgestimmt und man kann selbstverst├Ąndlich auch andere Produkte verwenden. Wer s├╝├č-sauer-scharf nicht mag einfach weglassen und am Schlu├č die Entenbrust einfach etwas l├Ąnger knusprig grillen. Wegen der l├Ąngeren Grillzeit die Garzeit um die selbe Zeit aber unbedingt verk├╝rzen - wichtig !

  • Schritte 4/ 7

    Ca. nach 10 Minuten im 120 ┬░Grad Backofen gebe ich die vorher beschrieben asiat. Fertigsauce auf die Entenbrust. Ganz kurz bevor die 20 Minuten um sind ( ca. 2-3 Minuten) schalte ich noch die Grillfunktion des Backrohres dazu. Aber vorsicht , nicht viel l├Ąnger die Entenbrust verbrennt schnell !

    Ca. nach 10 Minuten im 120 ┬░Grad Backofen gebe ich die vorher beschrieben asiat. Fertigsauce auf die Entenbrust. Ganz kurz bevor die 20 Minuten um sind ( ca. 2-3 Minuten) schalte ich noch die Grillfunktion des Backrohres dazu. Aber vorsicht , nicht viel l├Ąnger die Entenbrust verbrennt schnell !

  • Schritte 5/ 7

    Mit den Beilagen mach ichÔÇÖs mir leicht. Von einem gemeinsamen Essen mit dem Nachbarn blieb viel Wokgem├╝se ├╝brig, dass ich warm mache u. 2 gesch├Ąlte Pellkartoffeln erw├Ąrme ich mit. Die es nicht so bequem haben - einfach eine 1/4 Zwiebel in 2 EL Oliven├Âl anschwitzen, das vorab genannte klein geschnittene Gem├╝se dazugeben und sanft im Wok oder nen Kochtopf schmoren. Bischen Bier oder Wasser dazu und ca. 15 Minuten gar schmoren. Es sollte noch Bi├č haben. Dazwischen wenig mit Salz/Pfeffer w├╝rzen.

    Mit den Beilagen mach ichÔÇÖs mir leicht. Von einem gemeinsamen Essen mit dem Nachbarn blieb viel Wokgem├╝se ├╝brig, dass ich warm mache u. 2 gesch├Ąlte Pellkartoffeln erw├Ąrme ich mit. Die es nicht so bequem haben - einfach eine 1/4 Zwiebel in 2 EL Oliven├Âl anschwitzen, das vorab genannte klein geschnittene Gem├╝se dazugeben und sanft im Wok oder nen Kochtopf schmoren. Bischen Bier oder Wasser dazu und ca. 15 Minuten gar schmoren. Es sollte noch Bi├č haben. Dazwischen wenig mit Salz/Pfeffer w├╝rzen.

  • Schritte 6/ 7

    Danach gehts rucki-zucki. Die rosa Entenbrust aufschneiden, (Rest)Gem├╝se und die Kartoffel auflegen, das Glaserl Roten einschenkenÔÇŽ..uuund wenn Ihr Euch wirklich an die Brat- und Backofenzeiten und Temperaturen haltet wird der Erfolg garantiert. Zartrosa und butterweich die Entenbrust ! ­čśŹ 							                      ÔÇŽ.. wers a bisserl mehr durch haben will, nicht die Temperatur erh├Âhen, max. 2-3 Minuten zugeben, sonst wird die Entenbrust durch und f├╝r mich gr├Ą├člich ÔÇ×lebrigÔÇť.

    Danach gehts rucki-zucki. Die rosa Entenbrust aufschneiden, (Rest)Gem├╝se und die Kartoffel auflegen, das Glaserl Roten einschenkenÔÇŽ..uuund wenn Ihr Euch wirklich an die Brat- und Backofenzeiten und Temperaturen haltet wird der Erfolg garantiert. Zartrosa und butterweich die Entenbrust ! ­čśŹ ÔÇŽ.. wers a bisserl mehr durch haben will, nicht die Temperatur erh├Âhen, max. 2-3 Minuten zugeben, sonst wird die Entenbrust durch und f├╝r mich gr├Ą├člich ÔÇ×lebrigÔÇť.

  • Schritte 7/ 7

    Ich w├╝nsch Euch allen guten Appetit. Kann wirklich nicht schiefgehen.

    Ich w├╝nsch Euch allen guten Appetit. Kann wirklich nicht schiefgehen.

  • Guten Appetit!

    Rosa Entenbrust die immer gelingt, Beilagen

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