Lachsfilet mit Spargel und Honig-Senf-Soße

Name: Lachsfilet mit Spargel und Honig-Senf-Soße
Prep time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: european
Ingredients: 2 EL körniger Senf; 1 TL Honig; 50 ml Apfelsaft; 125 ml Schlagsahne; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Zucker; 2 Lachsfilets; 500 g grüner Spargel; 3 Knollen Frühlingszwiebeln; 500 g Kartoffeln; 0.5 Packung Petersilie

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Thomas Wickart

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„Schnelles und gesundes Low Carb-Abendessen: Gebratener Lachs trifft auf grünen Spargel und cremige Honig-Senf-Soße. Die Kombi versorgt dich mit Omega-3, Proteinen, Vitamin A, C, E und Folsäure. So startest du kraftvoll in den Frühling.“

Aufwand

Einfach 👌

Zubereitung

35 Min.

Backzeit

0 Min.

Ruhezeit

0 Min.

Zutaten

2Portionen

2 EL

körniger Senf

1 TL

Honig

50 ml

Apfelsaft

125 ml

Schlagsahne

1 Prise

Salz

1 Prise

Pfeffer

1 Prise

Zucker

Lachsfilets

500 g

grüner Spargel

3 Knollen

Frühlingszwiebeln

500 g

Kartoffeln

½ Packung

Petersilie

Schritte 1/4
Für die Soße in einem kleinen Topf Senf, Honig, Apfelsaft und Sahne verrühren und aufkochen. Alles bei schwacher Hitze 4–5 Minuten köcheln. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Soße warm halten.
Schritte 2/4
1–2 l Wasser in einem Topf mit 1 TL Salz und 1/2 TL Zucker aufkochen. Spargel waschen, ca. 1,5 cm von den Enden schneiden und Spargel im kochenenden Salzwasser 5–7 Minuten kochen.
Schritte 3/4
Inzwischen Lachs waschen und mit Küchenpapier sehr gut trocken tupfen. Öl in einer Pfanne erhitzen. Lachs darin bei mittlerer Hitze unter Wenden 8–10 Minuten braten (s. Tipp). Spargel abgießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen. Lachs mit Salz würzen und herausnehmen. Zusammen mit Spargel und Honig-Senf-Soße servieren. Nach Belieben Zitronenspalten dazureichen.
Schritte 4/4
Kartoffeln dämpfen danach mit Olivenöl und Petersilie vermengen. Salzen.
Guten Appetit!