Lachs-Tartar auf Rote-Bete-Carpaccio und Wasabi-Creme

Lachs-Tartar auf Rote-Bete-Carpaccio und Wasabi-Creme

104 Bewertungen

„Großartig. Genau die richtige Vorspeise für den besonderen Anlass. Das müsst ihr nachmachen!“

Aufwand

Mittel 👍

Zubereitung

15 Min.

Backzeit

0 Min.

Ruhezeit

15 Min.

Zutaten

2Portionen
1
gekochte Rote Bete, mittelgroß
50 g
Crème fraîche
5 g
Wasabi-Paste
1 EL
Reisessig
½ TL
Honig
125 g
Räucherlachs, ohne Haut und Gräten
25 g
Schalotten
1 EL
Schnittlauch
½
Limette (Saft, aufgeteilt)
EL
Olivenöl (aufgeteilt)
TL
Salz (aufgeteilt)
¼ TL
Pfeffer (aufgeteilt)
¼ TL
Cayennepfeffer (aufgeteilt)
Gartenkresse zum Garnieren

Utensilien

Kühlschrank, kleine Schüssel, Zitruspresse, feiner Gemüsehobel, Schneebesen, Schneidebrett, Messer, Servierring (7 cm), Küchenschere

Küchentipp Videos

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Rote Bete zubereiten

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Zutaten richtig abmessen

Nährwerte pro Portion

kcal377
Fett45 g
Eiweiß15 g
Kohlenhydr.13 g
  • Schritte 1/6

    Für die Wasabi-Creme, Crème fraîche, Wasabi-Paste und etwas Limettensaft in eine kleine Schüssel geben. Gut verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Im Kühlschrank ca. 15 Min. kalt stellen.
    • 50 g Crème fraîche
    • 5 g Wasabi-Paste
    • ¼ Limette (Saft)
    • TL Salz
    • TL Pfeffer
    • Kühlschrank
    • kleine Schüssel
    • Zitruspresse

    Für die Wasabi-Creme, Crème fraîche, Wasabi-Paste und etwas Limettensaft in eine kleine Schüssel geben. Gut verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Im Kühlschrank ca. 15 Min. kalt stellen.

  • Schritte 2/6

    Für das Carpaccio, Rote Bete mit dem Gemüsehobel in dünne Scheiben schneiden. In einer kleinen Schüssel, Reisessig, Olivenöl und Honig verquirlen. Mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken. Beiseitestellen.
    • 1 gekochte Rote Bete, mittelgroß
    • 1 EL Reisessig
    • 2 EL Olivenöl
    • ½ TL Honig
    • TL Salz
    • TL Cayennepfeffer
    • feiner Gemüsehobel
    • kleine Schüssel
    • Schneebesen

    Für das Carpaccio, Rote Bete mit dem Gemüsehobel in dünne Scheiben schneiden. In einer kleinen Schüssel, Reisessig, Olivenöl und Honig verquirlen. Mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken. Beiseitestellen.

  • Schritte 3/6

    Für das Lachs-Tartar, Räucherlachs und Schalotten sehr fein würfeln. Schnittlauch hacken. Lachs, Schalotten, etwas Limettensaft und Olivenöl in einer Schüssel vermengen. Mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer abschmecken. Beiseitestellen.
    • 125 g Räucherlachs
    • 25 g Schalotten
    • 1 EL Schnittlauch
    • ¼ Limette (Saft)
    • ½ EL Olivenöl
    • TL Salz
    • TL Pfeffer
    • TL Cayennepfeffer
    • Schneidebrett
    • kleine Schüssel
    • Messer

    Für das Lachs-Tartar, Räucherlachs und Schalotten sehr fein würfeln. Schnittlauch hacken. Lachs, Schalotten, etwas Limettensaft und Olivenöl in einer Schüssel vermengen. Mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer abschmecken. Beiseitestellen.

  • Schritte 4/6

    Rote-Bete-Scheiben kreisrund auf Serviertellern auslegen. Lachs-Tartar mithilfe eines Servierrings mittig darauf platzieren und vorsichtig festdrücken. Einen Klecks Wasabi-Creme obenauf geben. Servierring vorsichtig entfernen.
    • Servierring (7 cm)

    Rote-Bete-Scheiben kreisrund auf Serviertellern auslegen. Lachs-Tartar mithilfe eines Servierrings mittig darauf platzieren und vorsichtig festdrücken. Einen Klecks Wasabi-Creme obenauf geben. Servierring vorsichtig entfernen.

  • Schritte 5/6

    Mit Gartenkresse garnieren und Vinaigrette darüber träufeln.
    • Gartenkresse zum Garnieren
    • Küchenschere

    Mit Gartenkresse garnieren und Vinaigrette darüber träufeln.

  • Schritte 6/6

    Guten Appetit!

    Guten Appetit!

  • Guten Appetit!

    Lachs-Tartar auf Rote-Bete-Carpaccio und Wasabi-Creme

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