Lachs-Tartar auf Rote-Bete-Carpaccio und Wasabi-Creme
Zutaten
Utensilien
Kühlschrank, kleine Schüssel, Zitruspresse, feiner Gemüsehobel, Schneebesen, Schneidebrett, Messer, Servierring (7 cm), Küchenschere
Shorts
NeuInspiration zum Kochen finden
Küchentipp Videos
Alle anzeigenRote Bete zubereiten
Zutaten richtig abmessen
Nährwerte pro Portion
Schritte 1/ 6
- 50 g Crème fraîche
- 5 g Wasabi-Paste
- ¼ Limette (Saft)
- ⅛ TL Salz
- ⅛ TL Pfeffer
- Kühlschrank
- kleine Schüssel
- Zitruspresse
Für die Wasabi-Creme, Crème fraîche, Wasabi-Paste und etwas Limettensaft in eine kleine Schüssel geben. Gut verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Im Kühlschrank ca. 15 Min. kalt stellen.
Schritte 2/ 6
- 1 gekochte Rote Bete, mittelgroß
- 1 EL Reisessig
- 2 EL Olivenöl
- ½ TL Honig
- ⅛ TL Salz
- ⅛ TL Cayennepfeffer
- feiner Gemüsehobel
- kleine Schüssel
- Schneebesen
Für das Carpaccio, Rote Bete mit dem Gemüsehobel in dünne Scheiben schneiden. In einer kleinen Schüssel, Reisessig, Olivenöl und Honig verquirlen. Mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken. Beiseitestellen.
Schritte 3/ 6
- 125 g Räucherlachs
- 25 g Schalotten
- 1 EL Schnittlauch
- ¼ Limette (Saft)
- ½ EL Olivenöl
- ⅛ TL Salz
- ⅛ TL Pfeffer
- ⅛ TL Cayennepfeffer
- Schneidebrett
- kleine Schüssel
- Messer
Für das Lachs-Tartar, Räucherlachs und Schalotten sehr fein würfeln. Schnittlauch hacken. Lachs, Schalotten, etwas Limettensaft und Olivenöl in einer Schüssel vermengen. Mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer abschmecken. Beiseitestellen.
Schritte 4/ 6
- Servierring (7 cm)
Rote-Bete-Scheiben kreisrund auf Serviertellern auslegen. Lachs-Tartar mithilfe eines Servierrings mittig darauf platzieren und vorsichtig festdrücken. Einen Klecks Wasabi-Creme obenauf geben. Servierring vorsichtig entfernen.
Schritte 5/ 6
- Gartenkresse zum Garnieren
- Küchenschere
Mit Gartenkresse garnieren und Vinaigrette darüber träufeln.
Schritte 6/ 6
Guten Appetit!
Guten Appetit!
Tags
Mehr Köstlichkeiten für dich
- Erbsensuppe mit RäucherforelleAlex Hiller
- Blinis mit zwei ToppingsTeam
- vegetarischWaldorfsalatAlex Hiller
- Im Ganzen gegrillter HummerLuke Holden
- Ceviche peruanischer Artrakaete
- vegetarischWirsing in BlätterteigAlex Hiller
- Miso-SuppeXueci Cheng
- vegetarischHummus, Baba Ghanoush und Möhrensalat TrioAlex Hiller