Erbsensuppe mit Räucherforelle

Erbsensuppe mit Räucherforelle

37 Bewertungen

Aufwand

Einfach 👌
25
Min.
Zubereitung
0
Min.
Backzeit
0
Min.
Ruhezeit

Zutaten

Portionen:-4+
500 g gefrorene Erbsen (aufgeteilt)
100 g Räucherforelle
Kartoffel (groß)
Zwiebel
1 Zehe Knoblauch
20 g Butter
20 g Minze
800 ml Gemüsefond
Zitrone (Abrieb)
100 g Crème fraîche
50 g Meerrettich
Olivenöl zum Servieren
Salz
Pfeffer

Utensilien

  • Schneidebrett
  • Sparschäler
  • Messer
  • großer Topf
  • Stabmixer
  • Zitrusreibe
  • kleine Schüssel

Nährwerte pro Portion

kcal.
325
Eiweiß
17g
Fett
16g
Kohlenhydr.
27g

Schritt 1/6

Kartoffel, Zwiebel und Knoblauch schälen und grob hacken. Räucherforelle in mundgerechte Stücke schneiden.
  • 1 Kartoffel (groß)
  • 1 Zwiebel
  • 1 Zehe Knoblauch
  • 100 Räucherforelle
  • Schneidebrett
  • Sparschäler
  • Messer

Kartoffel, Zwiebel und Knoblauch schälen und grob hacken. Räucherforelle in mundgerechte Stücke schneiden.

Schritt 2/6

Butter in einen großen Topf geben und bei mittlerer Hitze erwärmen. Geschnittene Kartoffel, Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und ca. 2 - 3 Min. anbraten. Einige der gefrorenen Erbsen und einen Teil der Minze hinzugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen und ca. 2 - 3 Min. zusammen anbraten.
  • 20 Butter
  • 150 gefrorene Erbsen
  • 10 Minze
  • Salz
  • Pfeffer
  • großer Topf

Butter in einen großen Topf geben und bei mittlerer Hitze erwärmen. Geschnittene Kartoffel, Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und ca. 2 - 3 Min. anbraten. Einige der gefrorenen Erbsen und einen Teil der Minze hinzugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen und ca. 2 - 3 Min. zusammen anbraten.

Schritt 3/6

Mit Gemüsefond ablöschen und zum Kochen bringen. Danach Hitze reduzieren und ca. 10 - 15 Min. kochen lassen, bis die Kartoffeln weich sind. Restliche gefrorene Erbsen hinzugeben. Vom Herd nehmen und mit einem Stabmixer pürieren.
  • 800 ml Gemüsefond
  • 350 gefrorene Erbsen
  • Stabmixer

Mit Gemüsefond ablöschen und zum Kochen bringen. Danach Hitze reduzieren und ca. 10 - 15 Min. kochen lassen, bis die Kartoffeln weich sind. Restliche gefrorene Erbsen hinzugeben. Vom Herd nehmen und mit einem Stabmixer pürieren.

Schritt 4/6

Zurück auf den Herd stellen und bei mittlerer Hitze ca. 5 Min. köcheln lassen. Abrieb einer Zitrone hinzufügen.
  • 1 Zitrone (Abrieb)
  • Zitrusreibe

Zurück auf den Herd stellen und bei mittlerer Hitze ca. 5 Min. köcheln lassen. Abrieb einer Zitrone hinzufügen.

Schritt 5/6

Crème fraîche und Meerrettich in einer kleinen Schüssel verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  • 100 Crème fraîche
  • 50 Meerrettich
  • Salz
  • Pfeffer
  • kleine Schüssel

Crème fraîche und Meerrettich in einer kleinen Schüssel verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 6/6

Die Suppe mit einem Klecks Meerrettich-Crème-fraîche, einigen Stücken Räucherforelle und Minze servieren. Nach Geschmack etwas mehr Pfeffer und Olivenöl darüber geben.
  • 10 Minze
  • Pfeffer
  • Olivenöl zum Servieren

Die Suppe mit einem Klecks Meerrettich-Crème-fraîche, einigen Stücken Räucherforelle und Minze servieren. Nach Geschmack etwas mehr Pfeffer und Olivenöl darüber geben.