Erbsensuppe mit Räucherforelle

Schritte 1/ 6

• ½ Kartoffel (groß)
• ½ Zwiebel
• ½ Zehe Knoblauch
• 50 g Räucherforelle

• Schneidebrett
• Sparschäler
• Messer

Kartoffel, Zwiebel und Knoblauch schälen und grob hacken. Räucherforelle in mundgerechte Stücke schneiden.

Schritte 2/ 6

• 10 g Butter
• 75 g gefrorene Erbsen
• 5 g Minze
• Salz
• Pfeffer

• großer Topf

Butter in einen großen Topf geben und bei mittlerer Hitze erwärmen. Geschnittene Kartoffel, Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und ca. 2 - 3 Min. anbraten. Einige der gefrorenen Erbsen und einen Teil der Minze hinzugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen und ca. 2 - 3 Min. zusammen anbraten.

Schritte 3/ 6

• 400 ml Gemüsefond
• 175 g gefrorene Erbsen

• Stabmixer

Mit Gemüsefond ablöschen und zum Kochen bringen. Danach Hitze reduzieren und ca. 10 - 15 Min. kochen lassen, bis die Kartoffeln weich sind. Restliche gefrorene Erbsen hinzugeben. Vom Herd nehmen und mit einem Stabmixer pürieren.

Schritte 4/ 6

• ½ Zitrone (Abrieb)

• Zitrusreibe

Zurück auf den Herd stellen und bei mittlerer Hitze ca. 5 Min. köcheln lassen. Abrieb einer Zitrone hinzufügen.

Schritte 5/ 6

• 50 g Crème fraîche
• 25 g Meerrettich
• Salz
• Pfeffer

• kleine Schüssel

Crème fraîche und Meerrettich in einer kleinen Schüssel verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritte 6/ 6

• 5 g Minze
• Pfeffer
• Olivenöl zum Servieren

Die Suppe mit einem Klecks Meerrettich-Crème-fraîche, einigen Stücken Räucherforelle und Minze servieren. Nach Geschmack etwas mehr Pfeffer und Olivenöl darüber geben.

Guten Appetit!