Lachs mit Basilikumpesto und Ofengemüse

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nadine.xk

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Aufwand

Einfach 👌

Zubereitung

15 Min.

Backzeit

30 Min.

Ruhezeit

0 Min.

Zutaten

2Portionen
Olivenöl
2
Lachsfilets
Zitronensaft
Salz
Pfeffer
95 g
Basilikumpesto
150 g
Kartoffeln
1
Paprika
100 g
Champignons
½
Zucchini
50 g
Bohnen
Frühlingszwiebeln
200 g
Tomaten

Utensilien

2 Auflaufformen, Löffel, 1 Topf, Messer

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  • Schritte 1/4

    • Olivenöl
    • Zitronensaft
    • Salz
    • Pfeffer
    • 2 Lachsfilets
    • 95 g Basilikumpesto
    • 2 Auflaufformen
    • Löffel

    In die kleinere Auflaufform bodenbedeckt Olivenöl geben. Die Lachsfilets hineinlegen. Noch ein paar Spritzer Olivenöl und Zitronensaft auf dem Fisch verteilen. Anschließend die Filets mit Salz und Pfeffer würzen. Die Pesto großzügig auf die Oberseite des Lachses auftragen. Die Pestoschicht darf dabei ruhig 1cm hoch sein.

  • Schritte 2/4

    • 150 g Kartoffeln
    • 1 Paprika
    • 100 g Champignons
    • ½ Zucchini
    • 50 g Bohnen
    • Frühlingszwiebeln
    • 200 g Tomaten
    • 1 Topf
    • Messer

    Die Kartoffeln abwaschen und in einem Topf mit Wasser normal kochen. Das restliche Gemüse waschen und in mundgerechte Portionen schneiden.

  • Schritte 3/4

    Bei der zweiten Auflaufform ebenfalls den Boden mit Olivenöl bedecken. Das Gemüse nacheinander in die Auflaufform geben. Wie bei dem Lachs das Gemüse mit einigen Spritzern Olivenöl begießen und salzen und pfeffern.

  • Schritte 4/4

    Beide Auflaufformen für ca. 30 Minuten bei 180 Grad Umluft in den Ofen geben.

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