Schritte 1/3

• 2 Lachsfilets
• 1 EL Dijon Senf
• Salz
• Pfeffer

• Backofen
• Backblech
• Backpapier

Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Lachsfilets mit der Hautseite nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech oder in eine kleine Auflaufform legen. Die Filets auf beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen und die Seite ohne Haut gleichmäßig mit Dijon-Senf einreiben. In den Ofen geben und auf mittlerer Schiene ca. 15–20 Min. braten, je nach Größe der Filets.

Schritte 2/3

• 250 g Kichererbsen aus der Dose
• 65 g entsteinte grüne Oliven aus dem Glas
• ½ rote Zwiebel
• 200 g Kirschtomaten
• ½ Zitrone
• 60 ml Olivenöl
• 130 g Babyspinat
• Salz
• Pfeffer

• Sieb
• Schneidebrett
• Messer
• Schüssel (groß)

In der Zwischenzeit die Kichererbsen und Oliven abtropfen lassen. Zwiebel schälen und fein in halbe Ringe schneiden. Kirschtomaten halbieren. Oliven grob hacken, dann alles in eine große Schüssel geben. Saft einer halben Zitrone auspressen. Olivenöl und Zitronensaft über die Mischung in der Schüssel gießen. Gut mit Salz und Pfeffer würzen, mischen und beiseite stellen. Babyspinat waschen und abtropfen lassen.

Schritte 3/3

• 10 g Dill
• 10 g Basilikum
• 60 ml Olivenöl
• Salz
• Pfeffer

• Gabel
• Servierplatte

Kurz vor dem Servieren die Kräuter hacken und zusammen mit dem Spinat in die große Schüssel geben, mischen und ggf. abschmecken. Den noch warmen Lachs mit Hilfe einer Gabel in grobe Stücke zerteilen. Salat auf eine Servierplatte geben und die Lachsstücke gleichmäßig darauf verteilen. Mit etwas Olivenöl beträufeln, salzen und pfeffern und servieren.

Guten Appetit!