Kürbissuppe mit Kokosmilch
Zutaten
Utensilien
1 Topf, Rührstab, 1 Messer, 2 Stabmixer
Schritte 1/6
- ⅓ Kopf Hokkaido oder Butternutkürbis (schälen)
- ⅓ EL Puderzucker (zum Anbraten)
- ⅔ Zehen Knoblauchzehe
- 3⅓ g Ingwer
- 1 Topf
- Rührstab
- 1 Messer
- Stabmixer
Hokkaido-Kürbis ( Butternut vorher schälen) entkernen und in Stücke schneidern, ebenfalls den Apfel geschält in kleine Stücke schneiden
Schritte 2/6
- ⅓ Apfel säuerlich
Den Topf auf den Herd stellen und mit dem Puderzucker erhitzen/karamellisieren dann den Kürbis, Apfel, Knoblauch gewürfelt sowie Ingwer hinzufügen
Schritte 3/6
- 166⅔ ml Gemüsebrühe oder -Pulver
Nach 5 Minuten die Gemüsebrühe hinzugeben und 15 Minuten köcheln lassen bis der Kürbis weich wird
Schritte 4/6
- 83⅓ ml Kokosnussmilch
- ⅓ TL Kukumar
- ⅓ Chilischote frisch oder getrocknet oder Chiliflocken
- Stabmixer
Kokosmilch hinzufügen sowie Kurkuma und Chili nach Geschmack 5 Minuten köcheln lassen
Schritte 5/6
- Paprika-Chili Pulver
Zutaten mit Stabmixer pürieren und mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver abschmecken evtl. verdünnen je nach Geschmack
Schritte 6/6
- ⅓ Stange Frühlingszwiebel
- ⅓ Kürbisöl
- ⅓ EL Schmand oder Sauerrahm Klecks
Einen Klecks Schmand in den Suppenteller geben Kürbissuppe aufgießen, Frühlingszwiebel in Streifen geschnitten einstreuen und Kürbisöl dazu geben. Guten Appetit