Romanesco-Cremesuppe

Schritte 1/ 4

• 1 Kopf Romanesco
• 400 g Kartoffeln
• 3 Pastinaken
• 3 Schalotten
• 3 Zehen Knoblauch

Knoblauch und Zwiebel fein, geschälte Kartoffeln und Pastinaken sowie Romanesco grob zerteilen. In einem großen Topf im etwas Öl erst Knoblauch und Zwiebeln anschwitzen, dann Gemüse dazugeben und etwas dünsten, ohne zu bräunen.

Schritte 2/ 4

• 100 g Cashewkerne
• Gemüsebrühe

Cashewkerne dazugeben und mit Brühe auffüllen, dass alles bedeckt ist. Im geschlossenen Topf köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist (20-30 Minuten).

Schritte 3/ 4

• 200 ml Sahne
• 1 Zitrone
• Salz
• Pfeffer
• edelsüßes Paprikapulver
• gemahlener Kreuzkümmel

• Pürierstab

Zusammen mit der Sahne fein pürieren, dann mit Abrieb der Zitrone, Zitronensaft und restlichen Gewürzen abschmecken. Ggf. mit mehr Brühe flüssiger machen.

Schritte 4/ 4

Nach Belieben z.B. mit Schafskäse und kurz gedünsteten Erbsen und Paprikawürfeln bestreut servieren. Dazu Röstbrot oder Baguette.

Guten Appetit!