Romanesco-Cremesuppe

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Marius

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Aufwand

Einfach 👌
40
Min.
Zubereitung
0
Min.
Backzeit
0
Min.
Ruhezeit

Zutaten

Portionen:-2+
1 Kopf Romanesco
400 g Kartoffeln
Pastinaken
100 g Cashewkerne
Schalotten
3 Zehen Knoblauch
200 ml Sahne
Zitrone
Gemüsebrühe
Salz
Pfeffer
edelsüßes Paprikapulver
gemahlener Kreuzkümmel
Topping nach Belieben, zb Schafskäse, Erbsen, Paprika

Utensilien

  • Pürierstab
  • Schritt 1/4

    • 1 Kopf Romanesco
    • 400 g Kartoffeln
    • Pastinaken
    • Schalotten
    • 3 Zehen Knoblauch

    Knoblauch und Zwiebel fein, geschälte Kartoffeln und Pastinaken sowie Romanesco grob zerteilen. In einem großen Topf im etwas Öl erst Knoblauch und Zwiebeln anschwitzen, dann Gemüse dazugeben und etwas dünsten, ohne zu bräunen.

  • Schritt 2/4

    • 100 g Cashewkerne
    • Gemüsebrühe

    Cashewkerne dazugeben und mit Brühe auffüllen, dass alles bedeckt ist. Im geschlossenen Topf köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist (20-30 Minuten).

  • Schritt 3/4

    • 200 ml Sahne
    • Zitrone
    • Salz
    • Pfeffer
    • edelsüßes Paprikapulver
    • gemahlener Kreuzkümmel
    • Pürierstab

    Zusammen mit der Sahne fein pürieren, dann mit Abrieb der Zitrone, Zitronensaft und restlichen Gewürzen abschmecken. Ggf. mit mehr Brühe flüssiger machen.

  • Schritt 4/4

    Nach Belieben z.B. mit Schafskäse und kurz gedünsteten Erbsen und Paprikawürfeln bestreut servieren. Dazu Röstbrot oder Baguette.

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