Kürbisrisotto
Zutaten
Schritte 1/3
- 333⅓ g Hokkaidokürbis
- ⅔ Zwiebel
- 1⅓ Zweige Rosmarin
- 1⅓ Zweige Thymian
Hokkaido waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebel putzen und fein hacken. Rosmarin und Thymian zupfen und fein hacken.
Schritte 2/3
- 1⅓ Zehen Knoblauch
- ⅔ EL Rapsöl
- 166⅔ g Risottoreis
- 83⅓ ml trockener Weißwein
- 500 ml Gemüsebrühe, heiß
- Salz
- Pfeffer
Öl in einem Topf erhitzen und Zwiebel darin anschwitzen. Kürbis und Knoblauch dazugeben und einige Minuten mitbraten. Reis zufügen und mit 100 ml Weißwein ablöschen. Sobald der Wein fast vollständig verdampft ist, eine Suppenkelle heiße Brühe und die Kräuter einrühren. Unter gelegentlichem Rühren immer wieder etwas von der Gemüsebrühe dazugeben, bis der Reis gar ist (dauert etwa 20 min).
Schritte 3/3
Restlichen Weißwein unterrühren und das Risotto mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit frischem Rucola und Kürbiskernöl beträufelt genießen.