Kürbiscremesuppe

Kürbiscremesuppe

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Manuel Christ

Manuel Christ

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„Ein Klassiker in der kalten Herbstzeit“
Aufwand
Einfach 👌
Zubereitung
45 Min.
Backzeit
0 Min.
Ruhezeit
0 Min.

Zutaten

2Portionen
½ kg
Butternusskürbisse
1
Kartoffeln
1
Karotten
Zwiebel
¼ l
Gemüsebrühe
l
Sahne
EL
Currypulver
Salz
Pfeffer
Öl
Kürbiskerne (geröstet, zum Bestreuen)
Kürbiskernöl

Utensilien

Messer, Schneidebrett, Topf (groß), Stabmixer

  • Schritte 1/9

    Gewürze bereitstellen. Es muss dann etwas flotter gehen da nur Röstaroma aber keine Röststoffe gewünscht werden
    • ¼ l Gemüsebrühe
    • l Sahne
    • EL Currypulver
    • Salz
    • Pfeffer

    Gewürze bereitstellen. Es muss dann etwas flotter gehen da nur Röstaroma aber keine Röststoffe gewünscht werden

  • Schritte 2/9

    Zwiebel, Kartoffeln, Karotten und Kürbis schälen und in Stücke schneiden! Wer möchte kann den Kürbis auch ungeschält schneiden, da Butternut Kürbis eine recht dünne Schale hat und diese während dem Kochen auch weich wird! (PS: wer die Schale der Karotten und Kartoffeln nicht wegwirft sondern einfriert, kann wenn genug Gemüseschale zusammengekommen ist, eine leckere Gemüsebrühe daraus machen)
    • ½ kg Butternusskürbisse
    • 1 Kartoffeln
    • 1 Karotten
    • Zwiebel
    • Messer
    • Schneidebrett

    Zwiebel, Kartoffeln, Karotten und Kürbis schälen und in Stücke schneiden! Wer möchte kann den Kürbis auch ungeschält schneiden, da Butternut Kürbis eine recht dünne Schale hat und diese während dem Kochen auch weich wird! (PS: wer die Schale der Karotten und Kartoffeln nicht wegwirft sondern einfriert, kann wenn genug Gemüseschale zusammengekommen ist, eine leckere Gemüsebrühe daraus machen)

  • Schritte 3/9

    Gehackte Zwiebel mit Öl in einem hohen Topf anschwitzen
    • Öl
    • Topf (groß)

    Gehackte Zwiebel mit Öl in einem hohen Topf anschwitzen

  • Schritte 4/9

    Wenn die Zwiebel glasig ist das Curry dazugeben und unter Rühren kurz anrösten

    Wenn die Zwiebel glasig ist das Curry dazugeben und unter Rühren kurz anrösten

  • Schritte 5/9

    Nach rund 1 Minute den gewürfelten Kürbis in den Topf geben und ebenfalls etwas anschwitzen. Tipp: schon jetzt mit etwas Salz würzen - entzieht dem Kürbis das Wasser und hilft beim anschwitzen - Achtet nun auch auf die Temperatur- es sollte nichts anbrennen oder dunkel werden.

    Nach rund 1 Minute den gewürfelten Kürbis in den Topf geben und ebenfalls etwas anschwitzen. Tipp: schon jetzt mit etwas Salz würzen - entzieht dem Kürbis das Wasser und hilft beim anschwitzen - Achtet nun auch auf die Temperatur- es sollte nichts anbrennen oder dunkel werden.

  • Schritte 6/9

    Wenn der Kürbis angeschwitzt ist das restliche Gemüse hinzufügen, mit Pfeffer würzen und ca. 3-4 Minuten unter ständigen rühren weiter anschwitzen.

    Wenn der Kürbis angeschwitzt ist das restliche Gemüse hinzufügen, mit Pfeffer würzen und ca. 3-4 Minuten unter ständigen rühren weiter anschwitzen.

  • Schritte 7/9

    Mit Brühe aufgießen, Temperatur wieder verringern und ca. 30 Minuten alles weichkochen! Topfdeckel nur halb darüber geben.

    Mit Brühe aufgießen, Temperatur wieder verringern und ca. 30 Minuten alles weichkochen! Topfdeckel nur halb darüber geben.

  • Schritte 8/9

    Wenn alles weich gekocht ist, mit einem Stabmixer ordentlich pürieren. Danach dem Brei die Sahne hinzufügen und sanft unterheben. Wem es zu dick ist nimmt noch etwas mehr Sahne. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    • Stabmixer

    Wenn alles weich gekocht ist, mit einem Stabmixer ordentlich pürieren. Danach dem Brei die Sahne hinzufügen und sanft unterheben. Wem es zu dick ist nimmt noch etwas mehr Sahne. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

  • Schritte 9/9

    In eine Suppenschüssel füllen und mit gerösteten Kürbiskernen und / oder Kernöl garnieren und verfeinern. Auch Croutons passen hervorragend dazu.
    • Kürbiskerne (geröstet, zum Bestreuen)
    • Kürbiskernöl

    In eine Suppenschüssel füllen und mit gerösteten Kürbiskernen und / oder Kernöl garnieren und verfeinern. Auch Croutons passen hervorragend dazu.

  • Guten Appetit!

    Kürbiscremesuppe

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