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Kürbis-Spaghetti mit Quinoa und Soja-Erdnuss-Dressing

Kürbis-Spaghetti mit Quinoa und Soja-Erdnuss-Dressing

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„Aus Butternusskürbis lässt sich eine tolle Kürbispasta zaubern. Zusammen mit Quinoa, Lauch und einer asiatisch-inspirierten Vinaigrette wird daraus ein leckeres Gericht!“
Aufwand
Einfach 👌
Zubereitung
30 Min.
Backzeit
0 Min.
Ruhezeit
0 Min.

Zutaten

2Portionen
½
Butternusskürbis
100 g
Quinoa (rot)
⅓
Lauch
1 Zehe
Knoblauch
½
Thai Chili
2 EL
Olivenöl
3 EL
Sojasauce
1 EL
Agavendicksaft
1 TL
Erdnussbutter
Salz
Pfeffer

Utensilien

Schneidebrett, Sieb, Topf, Spiralschneider, Messer, große Schüssel, Schüssel, Schneebesen

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Nährwerte pro Portion

kcal331
Fett19 g
Eiweiß8 g
Kohlenhydr.32 g

  • Schritte 1/ 2

    Den Kopf des Butternusskürbis abschneiden und schälen. Mit einem Spiralschneider den Kürbis in Spaghetti schneiden. Quinoa in ein Sieb geben und unter kaltem Wasser abspülen. Anschließend in einen Topf mit Wasser geben, zum Kochen bringen und ca. 15 Min. köcheln lassen. Währenddessen den Lauch waschen und in feine Ringe schneiden. Knoblauch hacken und Chili in Ringe schneiden. Beiseitestellen.
    • ½ Butternusskürbis
    • 100 g Quinoa
    • ⅓ Stange Lauch
    • 1 Zehe Knoblauch
    • Thai Chili
    • Salz
    • Schneidebrett
    • Sieb
    • Topf
    • Spiralschneider
    • Messer

    Den Kopf des Butternusskürbis abschneiden und schälen. Mit einem Spiralschneider den Kürbis in Spaghetti schneiden. Quinoa in ein Sieb geben und unter kaltem Wasser abspülen. Anschließend in einen Topf mit Wasser geben, zum Kochen bringen und ca. 15 Min. köcheln lassen. Währenddessen den Lauch waschen und in feine Ringe schneiden. Knoblauch hacken und Chili in Ringe schneiden. Beiseitestellen.

  • Schritte 2/ 2

    Einen weiteren Topf mit Wasser zum Kochen bringen, etwas Salz dazugeben und die Kürbis-Spaghetti darin ca. 5 Min. blanchieren. Währenddessen Olivenöl, Sojasauce, Agavendicksaft und Erdnussbutter in einer Schüssel verrühren. Gehackten Knoblauch, Chili, Salz und Pfeffer dazugeben und verquirlen. Quinoa, Kürbis-Spaghetti und Lauch in eine Servierschüssel geben. Soja-Erdnuss-Dressing dazugeben und gut vermengen. Sofort servieren. Guten Appetit!
    • 2 EL Olivenöl
    • 3 EL Sojasauce
    • 1 EL Agavendicksaft
    • 1 TL Erdnussbutter
    • Salz
    • Pfeffer
    • große Schüssel
    • Topf
    • Schüssel
    • Schneebesen

    Einen weiteren Topf mit Wasser zum Kochen bringen, etwas Salz dazugeben und die Kürbis-Spaghetti darin ca. 5 Min. blanchieren. Währenddessen Olivenöl, Sojasauce, Agavendicksaft und Erdnussbutter in einer Schüssel verrühren. Gehackten Knoblauch, Chili, Salz und Pfeffer dazugeben und verquirlen. Quinoa, Kürbis-Spaghetti und Lauch in eine Servierschüssel geben. Soja-Erdnuss-Dressing dazugeben und gut vermengen. Sofort servieren. Guten Appetit!

  • Guten Appetit!

    Kürbis-Spaghetti mit Quinoa und Soja-Erdnuss-Dressing

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