Kürbis mit Rosinen und Zwiebeln

Name: Kürbis mit Rosinen und Zwiebeln
Prep time: 1800 s
Total time: 1800 s
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400 g Hokkaidokürbis; 1 Zwiebel; 25 g Rosinen; 2 cl Rum; 1 EL Pflanzenöl; 20 ml weißer Balsamicoessig; 300 ml Gemüsebrühe; ½ TL Muskat; 40 g Kürbiskerne; 40 g Rucola; Salz; Pfeffer; Kürbiskernöl zum Servieren

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Aufwand

Einfach 👌

Min.

Zubereitung

Min.

Backzeit

Min.

Ruhezeit

Zutaten

Portionen:-4+

400 g	Hokkaidokürbis
1	Zwiebel
25 g	Rosinen
2 cl	Rum
1 EL	Pflanzenöl
20 ml	weißer Balsamicoessig
300 ml	Gemüsebrühe
½ TL	Muskat
40 g	Kürbiskerne
40 g	Rucola
	Salz
	Pfeffer
	Kürbiskernöl zum Servieren

Küchentipp Videos

Utensilien

Schneidebrett
Messer
kleine Schüssel
große Pfanne
Kochlöffel
feine Reibe

Nährwerte pro Portion

kcal.
429

Eiweiß
6g

Fett
11g

Kohlenhydr.
53g

Schritt 1/5

Zwiebel klein schneiden und Kürbis würfeln.

400 g Hokkaidokürbis
1 Zwiebel

Schneidebrett
Messer

Zwiebel klein schneiden und Kürbis würfeln.

Schritt 2/5

Rosinen zusammen mit dem Rum in eine kleine Schüssel geben und ca. 10 – 15 Min. einweichen lassen.

25 g Rosinen
2 cl Rum

kleine Schüssel

Rosinen zusammen mit dem Rum in eine kleine Schüssel geben und ca. 10 – 15 Min. einweichen lassen.

Schritt 3/5

Kürbis ca. 3 – 5 Min. in Pflanzenöl anbraten. Zwiebeln hinzugeben und anschwitzen. Anschließend mit weißem Balsamicoessig ablöschen. Gemüsebrühe in 2 - 3 Schritten hinzugeben, dann ca. 10 – 15 Min. bei geringer Hitze köcheln lassen, bis der Kürbis bissfest ist.

1 EL Pflanzenöl
20 ml weißer Balsamicoessig
300 ml Gemüsebrühe

große Pfanne
Kochlöffel

Kürbis ca. 3 – 5 Min. in Pflanzenöl anbraten. Zwiebeln hinzugeben und anschwitzen. Anschließend mit weißem Balsamicoessig ablöschen. Gemüsebrühe in 2 - 3 Schritten hinzugeben, dann ca. 10 – 15 Min. bei geringer Hitze köcheln lassen, bis der Kürbis bissfest ist.