Kürbis mit Rosinen und Zwiebeln
Aufwand
Einfach 👌30
Min.
Zubereitung
0
Min.
Backzeit
0
Min.
Ruhezeit
Zutaten
| 400 g | Hokkaidokürbis |
| 1 | Zwiebel |
| 25 g | Rosinen |
| 2 cl | Rum |
| 1 EL | Pflanzenöl |
| 20 ml | weißer Balsamicoessig |
| 300 ml | Gemüsebrühe |
| ½ TL | Muskat |
| 40 g | Kürbiskerne |
| 40 g | Rucola |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Kürbiskernöl zum Servieren |
Küchentipp Videos
Utensilien
- Schneidebrett
- Messer
- kleine Schüssel
- große Pfanne
- Kochlöffel
- feine Reibe
Nährwerte pro Portion
kcal.
429
429
Eiweiß
6 g
6 g
Fett
11 g
11 g
Kohlenhydr.
53 g
53 g
Schritt 1/5
- 400 g Hokkaidokürbis
- 1 Zwiebel
- Schneidebrett
- Messer
Zwiebel klein schneiden und Kürbis würfeln.
Schritt 2/5
- 25 g Rosinen
- 2 cl Rum
- kleine Schüssel
Rosinen zusammen mit dem Rum in eine kleine Schüssel geben und ca. 10 – 15 Min. einweichen lassen.
Schritt 3/5
- 1 EL Pflanzenöl
- 20 ml weißer Balsamicoessig
- 300 ml Gemüsebrühe
- große Pfanne
- Kochlöffel
Kürbis ca. 3 – 5 Min. in Pflanzenöl anbraten. Zwiebeln hinzugeben und anschwitzen. Anschließend mit weißem Balsamicoessig ablöschen. Gemüsebrühe in 2 - 3 Schritten hinzugeben, dann ca. 10 – 15 Min. bei geringer Hitze köcheln lassen, bis der Kürbis bissfest ist.
Schritt 4/5
- ½ TL Muskat
- Salz
- Pfeffer
- feine Reibe
Die in Rum getränkten Rosinen zum warmen Kürbis geben und mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 5/5
- 40 g Kürbiskerne
- 40 g Rucola
- Kürbiskernöl zum Servieren
Kürbiskerne und Rucola kurz vor dem Servieren hinzufügen und vorsichtig unterheben. Ein bisschen Kürbiskernöl darüber träufeln und genießen.
in Berlin