Kürbis mit Rosinen und Zwiebeln

Schritte 1/ 5

• 200 g Hokkaidokürbis
• ½ Zwiebel

• Schneidebrett
• Messer

Zwiebel klein schneiden und Kürbis würfeln.

Schritte 2/ 5

• 12½ g Rosinen
• 1 cl Rum

• kleine Schüssel

Rosinen zusammen mit dem Rum in eine kleine Schüssel geben und ca. 10 – 15 Min. einweichen lassen.

Schritte 3/ 5

• ½ EL Pflanzenöl
• 10 ml weißer Balsamicoessig
• 150 ml Gemüsebrühe

• große Pfanne
• Kochlöffel

Kürbis ca. 3 – 5 Min. in Pflanzenöl anbraten. Zwiebeln hinzugeben und anschwitzen. Anschließend mit weißem Balsamicoessig ablöschen. Gemüsebrühe in 2 - 3 Schritten hinzugeben, dann ca. 10 – 15 Min. bei geringer Hitze köcheln lassen, bis der Kürbis bissfest ist.

Schritte 4/ 5

• ¼ TL Muskat
• Salz
• Pfeffer

• feine Reibe

Die in Rum getränkten Rosinen zum warmen Kürbis geben und mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritte 5/ 5

• 20 g Kürbiskerne
• 20 g Rucola
• Kürbiskernöl zum Servieren

Kürbiskerne und Rucola kurz vor dem Servieren hinzufügen und vorsichtig unterheben. Ein bisschen Kürbiskernöl darüber träufeln und genießen.

Guten Appetit!