Kürbis mit Rosinen und Zwiebeln

Name: Kürbis mit Rosinen und Zwiebeln
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400 g Hokkaidokürbis; 1 Zwiebel; 25 g Rosinen; 2 cl Rum; 1 EL Pflanzenöl; 20 ml weißer Balsamicoessig; 300 ml Gemüsebrühe; 0.5 TL Muskat; 40 g Kürbiskerne; 40 g Rucola; Salz; Pfeffer; Kürbiskernöl zum Servieren

15 Bewertungen

Julie

Chefredakteurin

Aufwand

Einfach 👌

Min.

Zubereitung

Min.

Backzeit

Min.

Ruhezeit

Zutaten

Portionen:-4+

400 g	Hokkaidokürbis
1	Zwiebel
25 g	Rosinen
2 cl	Rum
1 EL	Pflanzenöl
20 ml	weißer Balsamicoessig
300 ml	Gemüsebrühe
½ TL	Muskat
40 g	Kürbiskerne
40 g	Rucola
	Salz
	Pfeffer
	Kürbiskernöl zum Servieren

Küchentipp Videos

Utensilien

Schneidebrett
Messer
kleine Schüssel
große Pfanne
Kochlöffel
feine Reibe

Nährwerte pro Portion

kcal.
429

Eiweiß
6 g

Fett
11 g

Kohlenhydr.
53 g

Schritt 1/5
- 400 g Hokkaidokürbis
- 1 Zwiebel
- Schneidebrett
- Messer
Zwiebel klein schneiden und Kürbis würfeln.
Schritt 2/5
- 25 g Rosinen
- 2 cl Rum
- kleine Schüssel
Rosinen zusammen mit dem Rum in eine kleine Schüssel geben und ca. 10 – 15 Min. einweichen lassen.
Schritt 3/5
- 1 EL Pflanzenöl
- 20 ml weißer Balsamicoessig
- 300 ml Gemüsebrühe
- große Pfanne
- Kochlöffel
Kürbis ca. 3 – 5 Min. in Pflanzenöl anbraten. Zwiebeln hinzugeben und anschwitzen. Anschließend mit weißem Balsamicoessig ablöschen. Gemüsebrühe in 2 - 3 Schritten hinzugeben, dann ca. 10 – 15 Min. bei geringer Hitze köcheln lassen, bis der Kürbis bissfest ist.
Schritt 4/5
- ½ TL Muskat
- Salz
- Pfeffer
- feine Reibe
Die in Rum getränkten Rosinen zum warmen Kürbis geben und mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 5/5
- 40 g Kürbiskerne
- 40 g Rucola
- Kürbiskernöl zum Servieren
Kürbiskerne und Rucola kurz vor dem Servieren hinzufügen und vorsichtig unterheben. Ein bisschen Kürbiskernöl darüber träufeln und genießen.