Kürbis mit Rosinen und Zwiebeln
Aufwand
Einfach 👌30
Min.
Zubereitung
0
Min.
Backzeit
0
Min.
Ruhezeit
Zutaten
| 400 g | Hokkaidokürbis |
| 1 | Zwiebel |
| 25 g | Rosinen |
| 2 cl | Rum |
| 1 EL | Pflanzenöl |
| 20 ml | weißer Balsamicoessig |
| 300 ml | Gemüsebrühe |
| ½ TL | Muskat |
| 40 g | Kürbiskerne |
| 40 g | Rucola |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Kürbiskernöl zum Servieren |
Küchentipp Videos
Utensilien
- Schneidebrett
- große Pfanne
- Kochlöffel
- kleine Schüssel
- feine Reibe (falls vorhanden)
- Messer
Hierzu passt
Rivaner, trocken, 2014
Dieser leichte, fruchtige Wein ist eine hervorragende Ergänzung zu den fruchtig süßen Aromen von Kürbis und Rosinen. Am besten jung genießen.
Nährwerte pro Portion
kcal.
429
429
Eiweiß
6g
6g
Fett
11g
11g
Kohlenhydr.
53g
53g
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Schritt 1/5
- 400 g Hokkaidokürbis
- 1 Zwiebel
- Schneidebrett
- Messer
Zwiebel klein schneiden und Kürbis würfeln.
Schritt 2/5
- 25 g Rosinen
- 2 cl Rum
- kleine Schüssel
Rosinen zusammen mit dem Rum in eine kleine Schüssel geben und ca. 10 – 15 Min. einweichen lassen.
Schritt 3/5
- 1 EL Pflanzenöl
- 20 ml weißer Balsamicoessig
- 300 ml Gemüsebrühe
- große Pfanne
- Kochlöffel
Kürbis ca. 3 – 5 Min. in Pflanzenöl anbraten. Zwiebeln hinzugeben und anschwitzen. Anschließend mit weißem Balsamicoessig ablöschen. Gemüsebrühe in 2 - 3 Schritten hinzugeben, dann ca. 10 – 15 Min. bei geringer Hitze köcheln lassen, bis der Kürbis bissfest ist.
Schritt 4/5
- ½ TL Muskat
- Salz
- Pfeffer
- feine Reibe
Die in Rum getränkten Rosinen zum warmen Kürbis geben und mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken.
in Berlin