Kürbis mit Rosinen und Zwiebeln

Name: Kürbis mit Rosinen und Zwiebeln
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Cuisine: International
Ingredients: 400 g Hokkaidokürbis; 1 Zwiebel; 25 g Rosinen; 2 cl Rum; 1 EL Pflanzenöl; 20 ml weißer Balsamicoessig; 300 ml Gemüsebrühe; 0.5 TL Muskat; 40 g Kürbiskerne; 40 g Rucola; Salz; Pfeffer; Kürbiskernöl zum Servieren

16 Bewertungen

Alex Hiller

Kontributor

www.hillers-kitchen-tools.de

Aufwand

Einfach 👌

Zubereitung

30 Min.

Backzeit

0 Min.

Ruhezeit

0 Min.

Zutaten

2Portionen

200 g

Hokkaidokürbis

Zwiebel

12½ g

Rosinen

1 cl

Rum

½ EL

Pflanzenöl

10 ml

weißer Balsamicoessig

150 ml

Gemüsebrühe

¼ TL

Muskat

20 g

Kürbiskerne

20 g

Rucola

Salz

Pfeffer

Kürbiskernöl zum Servieren

Utensilien

Schneidebrett, Messer, kleine Schüssel, große Pfanne, Kochlöffel, feine Reibe

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Wie schneidet man Hokkaidokürbis

Nährwerte pro Portion

kcal429

Fett11 g

Eiweiß6 g

Kohlenhydr.53 g

Schritte 1/ 5
- 200 g Hokkaidokürbis
- ½ Zwiebel
- Schneidebrett
- Messer
Zwiebel klein schneiden und Kürbis würfeln.
Schritte 2/ 5
- 12½ g Rosinen
- 1 cl Rum
- kleine Schüssel
Rosinen zusammen mit dem Rum in eine kleine Schüssel geben und ca. 10 – 15 Min. einweichen lassen.
Schritte 3/ 5
- ½ EL Pflanzenöl
- 10 ml weißer Balsamicoessig
- 150 ml Gemüsebrühe
- große Pfanne
- Kochlöffel
Kürbis ca. 3 – 5 Min. in Pflanzenöl anbraten. Zwiebeln hinzugeben und anschwitzen. Anschließend mit weißem Balsamicoessig ablöschen. Gemüsebrühe in 2 - 3 Schritten hinzugeben, dann ca. 10 – 15 Min. bei geringer Hitze köcheln lassen, bis der Kürbis bissfest ist.
Schritte 4/ 5
- ¼ TL Muskat
- Salz
- Pfeffer
- feine Reibe
Die in Rum getränkten Rosinen zum warmen Kürbis geben und mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritte 5/ 5
- 20 g Kürbiskerne
- 20 g Rucola
- Kürbiskernöl zum Servieren
Kürbiskerne und Rucola kurz vor dem Servieren hinzufügen und vorsichtig unterheben. Ein bisschen Kürbiskernöl darüber träufeln und genießen.
Guten Appetit!