Kürbis-Karottensuppe

Schritte 1/4

• 600 g Karotten
• 1 Zwiebel
• 2 EL Butter
• 50 g Ingwer
• 1000 g Hokkaidokürbis

• großer Topf

Karotten, Zwiebel und Ingwer schälen, Kürbis entkernen. Alles würfeln und in Butter andünsten

Schritte 2/4

• 1 l Gemüsebrühe

Mit Brühe aufgießen und 15 - 20 min. weichkochen lassen.

Schritte 3/4

• ½ l Kokosmilch
• 1 Zitrone
• Sojasauce
• Salz, Pfeffer

• Pürierstab, Zesterreibe

Pürieren und die Kokosmilch unterrühren. Zitrone zestern. Mit Salz, Pfeffer, Sojasoße und Schale von der Zitrone und Zitronensaft abschmecken.

Schritte 4/4

• Kürbiskerne
• Kürbisöl

Mit Kürbiskernen und Kürbisöl servieren.

Guten Appetit!