Kürbis-Karotten-Suppe mit gebratenen Pilzen

Name: Kürbis-Karotten-Suppe mit gebratenen Pilzen
Prep time: 50 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Hokkaidokürbis; 3 Karotten; 100 g Champignons; 1 Zwiebel; 1 Zehe Knoblauch; 1.5 l Wasser; Salz; Pfeffer; gemahlene Muskatnuss; Pflanzenöl (zum Anbraten); Rosmarin (zum Servieren); saure Sahne (zum Servieren)

9 Bewertungen

misarla

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„Die Suppe jst perfekt für einen regnerischen Tag, an dem man sich nach einem Spaziergang in der Kälte aufwärmen möchte.“

Aufwand

Einfach 👌

Min.

Zubereitung

Min.

Backzeit

Min.

Ruhezeit

Zutaten

Portionen:-4+

1	Hokkaidokürbis
3	Karotten
100 g	Champignons
1	Zwiebel
1 Zehe	Knoblauch
1½ l	Wasser
	Salz
	Pfeffer
	gemahlene Muskatnuss
	Pflanzenöl (zum Anbraten)
	Rosmarin (zum Servieren)
	saure Sahne (zum Servieren)

Utensilien

Schneidebrett
Messer
Topf
Gummispatel
Pfanne
Stabmixer

Küchentipp Videos

Pilze richtig putzen

Wie schneidet man Hokkaidokürbis

Nährwerte pro Portion

kcal.
87

Eiweiß
4 g

Fett
0 g

Kohlenhydr.
16 g

Schritt 1/3
- 1 Hokkaidokürbis
- 3 Karotten
- 1 Zwiebel
- 1 Zehe Knoblauch
- Schneidebrett
- Messer
Hokkaidokürbis halbieren und die Kerne und den Strunk entfernen, danach in kleine Stücke schneiden. Karotten waschen, schälen und klein schneiden. Zwiebel würfeln und Knoblauch zerdrücken.
Schritt 2/3
- 1½ l Wasser
- Salz
- Pfeffer
- gemahlene Muskatnuss
- Pflanzenöl (zum Anbraten)
- Topf
- Gummispatel
Etwas Öl in einem Topf erhitzen und Zwiebel und Knoblauch glasig anbraten. Karotte und Kürbis dazugeben und ca. 2 Min. anbraten. Mit Wasser aufgießen und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Ca. 30 Min. köcheln lassen.
Schritt 3/3
- 100 g Champignons
- Pflanzenöl (zum Anbraten)
- Rosmarin (zum Servieren)
- saure Sahne (zum Servieren)
- Pfanne
- Stabmixer
In der Zwischenzeit Champignons vierteln und mit etwas Öl in einer Pfanne über mittlerer bis hoher Hitze anbraten. Sobald Karotten und Kürbis weich sind, mit einem Stabmixer glatt pürieren. Die Suppe mit den gebratenen Pilzen, saurer Sahne und gehackten Rosmarin servieren. Guten Appetit!