Kürbis Frühstück

Schritte 1/3

• 1 Eichelkürbis

Den Ofen auf 200 Grad vorheizen. Den Eichelkürbis der Länge nach halbieren und die Kerne herauskratzen. Die Hälften mit der Schnittfläche nach oben auf ein mit Folie ausgelegte Backblech legen.

Schritte 2/3

• 2 TL Kokosnussöl
• 2 TL brauner Zucker

Kokosöl und Zimt in einer kleinen Schüssel mischen und das Fruchtfleisch mit der Mischung einreiben. Anschließend 1 TL braunen Zucker in die Mitte jeder Kürbishälfte geben und das Ganze 45-60 Minuten backen oder bis der Kürbis gabelzart ist.

Schritte 3/3

• 2 EL gehackte Pekannüsse
• 2 TL Honig
• 200 g griechischer Joghurt

Anschließend 5-10 Minuten abkühlen lassen und mit 1/2 Tasse Joghurt in jeder Kürbishälfte anrichten und mit je einem TL Honig und Pekannüssen beträufeln. Guten Appetit!

Guten Appetit!