Kumquat-Salat mit geröstetem Rosenkohl und Avocado-Dressing

Schritte 1/4

• 75 g Kumquats
• 200 g Rosenkohl
• 60 g Babyspinat

• Backofen
• Schneidebrett
• Messer
• Salatschleuder

Backofen auf 180°C vorheizen. Die äußeren Blätter des Rosenkohls entfernen und die Röschen anschließend halbieren. Kumquats halbieren und größere Kerne entfernen. Babyspinat waschen und trocknen.

Schritte 2/4

• ½ TL Salz
• 1 EL Olivenöl
• 15 g Sonnenblumenkerne

• 2 Backbleche

Rosenkohl auf ein Backblech geben, mit Salz würzen und mit Olivenöl beträufeln. Gut vermengen und im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 20 Min. backen. Sonnenblumenkerne auf ein weiteres Backblech geben und direkt unter das Rosenkohl-Blech in den Backofen schieben. Ca. 10 Min. backen, oder bis die Sonnenblumenkerne geröstet sind.

Schritte 3/4

• ½ Avocado
• 1 EL Crème fraîche
• ½ TL Worcestershiresoße
• 1 EL Balsamicoessig
• 1 TL Honig
• Salz
• Pfeffer

• Messbecher
• Stabmixer

In der Zwischenzeit Avocado halbieren, das Fruchtfleisch auslöffeln und in einen Messbecher geben. Crème fraîche, Worcestershiresoße, Balsamicoessig, Honig, Salz, Pfeffer, Olivenöl und etwas Wasser dazugeben und mit einem Stabmixer cremig pürieren.

Schritte 4/4

• 10 g Basilikum
• 35 g Fetakäse
• ½ TL Schwarzkümmelsamen

Babyspinat zusammen mit geröstetem Rosenkohl in eine große Schüssel geben. Avocado-Dressing dazugeben und durchschwenken. Kumquats, zerbröselten Fetakäse, Basilikumblätter, geröstete Sonnenblumenkerne und Schwarzkümmelsamen dazugeben vor dem Servieren kurz durchschwenken. Guten Appetit!

Guten Appetit!