Feta-Päckchen mit Himbeeren und Pistazien

Schritte 1/ 4

• 10 g Pistazien
• ½ rote Zwiebel
• ½ EL Weißweinessig
• Salz
• Pflanzenöl (zum Anbraten)

• Backofen
• Schneidebrett
• Messer
• Pfanne

Backofen auf 180°C vorheizen. Pistazien grob hacken und beiseitelegen. Rote Zwiebel schälen und in dünne Scheiben schneiden. Pflanzenöl in einer Pfanne über mittlerer Hitze erwärmen. Rote Zwiebel dazugeben, salzen und ca. 2 - 3 Min. anschwitzen, bis sie weich wird. Mit Weißweinessig ablöschen und ca. 2 - 3 Min. einkochen lassen, bis sich die Zwiebel pinkt färbt.

Schritte 2/ 4

• 200 g Fetakäse
• 50 g Himbeeren
• 20 g entsteinte Kalamata Oliven aus dem Glas
• 1 EL Olivenöl
• 1 EL Honig
• 2 Zweige Rosmarin
• Pfeffer

• Backpapier
• Küchengarn

Feta in zwei gleich große Scheiben schneiden und jeweils auf ein Stück Backpapier legen. Jedes Fetastück mit den angeschwitzten Zwiebeln, Himbeeren, gehackten Pistazien und Oliven belegen. Mit etwas Olivenöl und Honig beträufeln. Die Rosmarinzweige um den Fetakäse legen und alles mit Pfeffer würzen. Das Backpapier über dem Feta zusammenfalten und mit Küchengarn zusammenbinden, damit die Päckchen verschlossen sind. Bei 180°C ca. 25 Min. backen.

Schritte 3/ 4

• ½ Ciabatta
• ½ EL Olivenöl

• Schneidebrett
• Messer
• Backblech

Ciabatta in Scheiben schneiden, auf einem Backblech verteilen und mit dem restlichen Olivenöl beträufeln. Sobald der Fetakäse 10 Min. im Backofen war, das Blech mit den Ciabattascheiben in den Backofen geben und für die restlichen 15 Min. rösten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Fetakäse und Ciabatta sollten so zur gleichen Zeit fertig sein.

Schritte 4/ 4

• ½ Zehe Knoblauch

Ciabatta aus dem Backofen nehmen und mit einer geschälten Knoblauchzehe einreiben. Die Knoblauch-Brotscheiben zu den Feta-Päckchen servieren. Guten Appetit!

Guten Appetit!