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Süßkartoffel-Salat mit Haselnüssen, Kaki und Burrata

Süßkartoffel-Salat mit Haselnüssen, Kaki und Burrata

18 Bewertungen
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Hanna Reder

Hanna Reder

Test Kitchen Managerin und Köchin bei Kitchen Stories

instagram.com/wasissthanna
„Ich liebe es, meine Rezepte nach Farben zu entwickeln, denn das Auge isst ja bekanntlich mit. Süßkartoffel, Kaki, Burrata und Gartenkresse passen aber nicht nur optisch, sondern auch geschmacklich sehr gut zusammen.“
Aufwand
Einfach 👌
Zubereitung
20 Min.
Backzeit
20 Min.
Ruhezeit
0 Min.

Zutaten

2Portionen
600 g
Süßkartoffeln
50 g
Haselnüsse
1
Kaki
1
Burratakäse
1 EL
Pflanzenöl
1
rote Zwiebel
1 TL
Dijon Senf
1 EL
körniger Senf
1
Zitrone
1 TL
Honig
1 EL
Olivenöl
Gartenkresse (zum Servieren)
Salz
Pfeffer

Utensilien

Backofen, 2 Schneidebretter, 2 Messer, Backblech, Schüssel (klein), Zitruspresse, Schneebesen, Schüssel (groß)

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Nährwerte pro Portion

kcal534
Fett28 g
Eiweiß14 g
Kohlenhydr.51 g
  • Schritte 1/ 4

    Backofen auf 200°C vorheizen. Süßkartoffeln schälen, halbieren und in Scheiben schneiden. Auf einem Backblech verteilen, mit Pflanzenöl beträufeln und mit Salz würzen. Ca. 15 Min. backen, oder bis die Süßkartoffeln weich sind.
    • 600 g Süßkartoffeln
    • 1 EL Pflanzenöl
    • Salz
    • Backofen
    • Schneidebrett
    • Messer
    • Backblech

    Backofen auf 200°C vorheizen. Süßkartoffeln schälen, halbieren und in Scheiben schneiden. Auf einem Backblech verteilen, mit Pflanzenöl beträufeln und mit Salz würzen. Ca. 15 Min. backen, oder bis die Süßkartoffeln weich sind.

  • Schritte 2/ 4

    Haselnüsse auf das Backblech zu den Süßkartoffeln geben und bei 200°C weitere 5 Min. backen, oder bis die Haselnüsse goldbraun sind. Das Backblech aus dem Backofen nehmen und abkühlen lassen. In der Zwischenzeit Kaki und rote Zwiebel in dünne Scheiben schneiden.
    • 50 g Haselnüsse
    • 1 Kaki
    • 1 rote Zwiebel

    Haselnüsse auf das Backblech zu den Süßkartoffeln geben und bei 200°C weitere 5 Min. backen, oder bis die Haselnüsse goldbraun sind. Das Backblech aus dem Backofen nehmen und abkühlen lassen. In der Zwischenzeit Kaki und rote Zwiebel in dünne Scheiben schneiden.

  • Schritte 3/ 4

    Dijon Senf, körnigen Senf, Zitronensaft, Honig und Olivenöl in einer kleinen Schüssel vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    • 1 TL Dijon Senf
    • 1 EL körniger Senf
    • 1 Zitrone
    • 1 TL Honig
    • 1 EL Olivenöl
    • Salz
    • Pfeffer
    • Schüssel (klein)
    • Zitruspresse
    • Schneebesen

    Dijon Senf, körnigen Senf, Zitronensaft, Honig und Olivenöl in einer kleinen Schüssel vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

  • Schritte 4/ 4

    Die gerösteten Haselnüsse grob hacken. Abgekühlte Süßkartoffeln, Kaki und die Senf-Vinaigrette in eine große Schüssel geben, vermengen und anschließend auf Tellern servieren. Burratakäse in kleine Stücke zerreißen und zusammen mit gerösteten Haselnüssen, roter Zwiebel und Gartenkresse auf dem Salat verteilen. Mit etwas Pfeffer bestreuen und genießen!
    • 1 Burratakäse
    • Gartenkresse (zum Servieren)
    • Pfeffer
    • Schneidebrett
    • Messer
    • Schüssel (groß)

    Die gerösteten Haselnüsse grob hacken. Abgekühlte Süßkartoffeln, Kaki und die Senf-Vinaigrette in eine große Schüssel geben, vermengen und anschließend auf Tellern servieren. Burratakäse in kleine Stücke zerreißen und zusammen mit gerösteten Haselnüssen, roter Zwiebel und Gartenkresse auf dem Salat verteilen. Mit etwas Pfeffer bestreuen und genießen!

  • Guten Appetit!

    Süßkartoffel-Salat mit Haselnüssen, Kaki und Burrata

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