Kräuter-Gnocchi

Name: Kräuter-Gnocchi
Prep time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: italienisch
Ingredients: 350 g Topfen; 100 g milder Bergkäse; 1 Ei; 1 Eigelb; 2 Prisen Salz; 0.5 Zitronenabrieb; 1 Prise gemahlene Muskatnuss; 1 Prise frisch gemahlenen Pfeffer; 100 g glattes Mehl; 15 g Wiesenkräuter; Butter; 1 Zehe Knoblauch; 0.5 Zitronenabrieb; 300 ml trockener Weißwein; 1 TL gemahlene Kurkuma; Saft einer Zitrone; 2 Prisen Salz; 1 Prise frisch gemahlenen Pfeffer; 1 EL Sauerrahm; Kräuter (zum Dekorieren)

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„Begebt euch auf Kräutersuche in Wald, Garten und Wiese und entdeckt die Vielfalt der Natur - lasst eurer Kreativität freien Lauf. Die leckeren Gnocchi sind angenehm leicht und sommerlich - unsere Empfehlung für die heißen Tage. Wer keine frischen Kräuter hat, kann auch auf Getrocknete zurückgreifen. “

Aufwand

Einfach 👌

Zubereitung

35 Min.

Backzeit

0 Min.

Ruhezeit

0 Min.

Zutaten

2Portionen

175 g

Topfen

50 g

milder Bergkäse

Eigelb

1 Prisen

Salz

Zitronenabrieb

½ Prise

gemahlene Muskatnuss

½ Prise

frisch gemahlenen Pfeffer

50 g

glattes Mehl

7½ g

Wiesenkräuter

Butter

½ Zehe

Knoblauch

Zitronenabrieb

150 ml

trockener Weißwein

½ TL

gemahlene Kurkuma

Saft einer Zitrone

1 Prisen

Salz

½ Prise

frisch gemahlenen Pfeffer

½ EL

Sauerrahm

Kräuter (zum Dekorieren)

Utensilien

Schüssel, Teigschaber, 2 Töpfe, scharfes Messer, Siebschöpfer, beschichtete Pfanne

Schritte 1/8
- 175 g Topfen
- 50 g milder Bergkäse
- ½ Ei
- ½ Eigelb
- 1 Prisen Salz
- ½ Prise gemahlene Muskatnuss
- ½ Prise frisch gemahlenen Pfeffer
- Schüssel
- Teigschaber
Die Zutaten in eine Schüssel geben und gleichmäßig vermengen.
Schritte 2/8
- 7½ g Wiesenkräuter
- Topf
- scharfes Messer
- Siebschöpfer
Die Kräuter, in unserem Fall: Brennnesseln, Oregano, Minze, Maggikraut, Rotklee-Blumen ca. 1 Minute in kochendem Wasser kochen. Anschließend sofort in Eiswasser geben, dadurch behalten sie ihre Farbe. Nachdem die Kräuter abgekühlt sind, mit einem scharfen Küchenmesser fein hacken.
Schritte 3/8
- 50 g glattes Mehl
Die gehackten Kräuter und das Mehl zu der Topfenmasse geben und zu einem festen Teig kneten.
Schritte 4/8
Den Teig zu einer Scheibe Formen und in 6 gleich große Stücke teilen. Die Stücke auf der bemehlten Arbeitsfläche zu einer Rolle formen und ca. 2cm breite Gnocchi abschneiden.
Schritte 5/8
- Topf
- Siebschöpfer
Die Gnocchi in Salzwasser ca. 20 Sekunden kochen. Mit dem Siebschöpfer herausnehmen und in kaltem Wasser auskühlen lassen. So behalten sie ihre Konsistenz- außen fest & innen cremig...
Schritte 6/8
- ½ Zehe Knoblauch
- ¼ Zitronenabrieb
- 150 ml trockener Weißwein
- 1 Prisen Salz
- ½ Prise frisch gemahlenen Pfeffer
- ½ EL Sauerrahm
- Saft einer Zitrone
- ½ TL gemahlene Kurkuma
- Butter
In einem kleinen Topf etwas Butter schmelzen. Sobald sie aufschäumt den Knoblauch hineinpressen und leicht anbraten. Anschließend den Zitronenabrieb, Salz und Pfeffer hinzugeben. Mit dem Weißwein ablöschen und etwas reduzieren lassen. Vor dem Servieren: Kurkuma, Zitronensaft und Sauerrahm in die Sauce geben und nochmal heiß werden lassen.
Schritte 7/8
- beschichtete Pfanne
Die gekochten Gnocchi aus dem Wasser nehmen und in einer beschichteten Pfanne mit etwas Butter anbraten bis sie goldbraun sind.
Schritte 8/8
- Kräuter (zum Dekorieren)
Zum Anrichten etwas Soße in ein tiefes Teller geben und die Gnocchi darin platzieren. Mit ein paar frischen Kräutern garnieren und genießen...
Guten Appetit!