Körner-Nuss-Brot mit getrockneten Tomaten

Schritte 1/5

• 200 g KLUTH Sonnenblumenkerne
• 250 g KLUTH Kürbiskerne
• 200 g KLUTH Mandeln, blanchiert
• 400 ml Wasser
• 200 g KLUTH Haselnusskerne
• 6 EL KLUTH Leinsamen
• 80 g KLUTH Sesamsaat
• 4 EL Flohsamenschalen
• 2 EL Hanfsamen
• 60 g KLUTH Tomaten, gehackt
• 2 EL Salz
• 2 EL gemahlener Kümmel
• 2 EL gemahlener Koriander

• Schüssel (gross)
• Schneidebrett
• Messer

Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne und Mandeln in eine Schüssel geben, mit 200 ml Wasser übergießen und bedeckt ca. 1 Std. quellen lassen. In der Zwischenzeit Haselnüsse hacken und mit Leinsamen, Sesam, Hanfsamen, Flohsamenschalen, Tomaten, Meersalz und den Gewürzen in eine Schüssel geben und vermengen.

Schritte 2/5

• 400 ml Wasser (lauwarm)
• 6 EL Cashewmus

• Backofen
• feinmaschiges Sieb
• Küchenmaschine mit Knethaken

Backofen auf 220 Grad (Umluft 200 Grad) vorheizen. Die eingeweichten Kerne in einem Sieb abtropfen lassen, in einer Küchenmaschine grob hacken und zu den anderen Zutaten in die Schüssel geben. Lauwarmes Wasser und das Cashewmus dazugeben und alles zu einem gleichmäßigen Teig verkneten.

Schritte 3/5

• Kastenform

Die Kastenform mit Backpapier auslegen, Teig einfüllen und das Brot für ca. 30 Min. backen. Hitze auf 200 Grad reduzieren und weitere 30 Min. fertig backen. Brot aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter abkühlen.

Schritte 4/5

• 500 g Kirschtomaten
• 1 EL Kräuter der Provence
• 2 Zehe Knoblauch
• 4 EL Olivenöl
• Salz
• Pfeffer

• Backblech
• Schneidebrett
• Messer

Kirschtomaten waschen und halbieren, Knoblauchzehe schälen und fein hacken. Kräuter, Knoblauch, Kirschtomaten und Olivenöl mischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Auf einem Blech verteilen und im Backofen bei 160 Grad (Umluft 140 Grad) für ca. 20 Min. backen.

Schritte 5/5

Das Körner-Nuss-Brot in Scheiben schneiden und mit Manchegokäse und Tomaten anrichten. Guten Appetit!

Guten Appetit!