Name: Koreanischer Eintopf mit Tofu (Sundubu Jjigae)
Prep time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: koreanisch
Ingredients: 350 g Seidentofu; 2 Zehen Knoblauch; 100 g Zucchini; 250 g festkochende Kartoffeln; 100 g Enoki-Pilze; 3 Frühlingszwiebeln; 2 EL Pflanzenöl; 1 EL Sesamöl geröstet; 1 EL Gochujang; 150 g veganes Kimchi; 2 EL Sojasauce; 475 ml Wasser; Rundkornreis (gekocht, zum Servieren)

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zum Servieren

gekocht

Knoblauch schälen und fein hacken. Zucchini und Kartoffeln in mundgerechte Stücke schneiden. Die Enoki-Pilze abspülen und das untere Ende des Stiels abschneiden. Frühlingszwiebeln in feine Scheiben schneiden und die Hälfte davon bis zum Servieren zur Seite stellen.

Einen schweren Topf bei mittlerer bis hoher Stufe erhitzen. Pflanzenöl und Sesamöl in den Topf geben. Sobald der Topf heiß ist, Kartoffeln hinzufügen und ca. 5 Min. braten. Knoblauch, Zucchini, Gochujang und Kimchi hinzugeben. Für ca. 5 Min. braten, oder bis das Gochujang anfängt, am Topfboden festzukleben.

Sojasauce und Wasser hinzufügen. Gut verrühren und alles zum Kochen bringen. Den Herd auf niedriger Stufe einstellen und den Eintopf köcheln lassen, bis die Kartoffeln gar sind, ca. 10 Min.

Seidentofu (und verbliebene Lake) in den Topf geben und vorsichtig mit dem Pfannenwender zerteilen oder ganz lassen. Enoki-Pilze hinzufügen und ca. 3 Min. kochen lassen. Den Topf von der Hitze nehmen und mit den restlichen Frühlingszwiebeln garnieren. Mit gekochtem Rundkornreis servieren. Guten Appetit!

Koreanischer Eintopf mit Tofu (Sundubu Jjigae)

Sehr lecker mit Nudeln aus Süßkartoffeln :)

Sehr einfaches schnelles veganes Rezept.
Wir kochen es heute zum zweiten Mal, heute haben wir Champignons, Chinakohl und grüne Paprika genutzt um etwas Geld zu sparen. 
die Schärfe kann selber dosiert werden und für uns ist es perfekt besonders im Winter😊

Lecker! Ich hab noch Paprika, Brokkoli und Pak Choi hinzugefügt. Echt zu empfehlen wer asiatische Küche mag.

Ich wollte das schon seit Jahren machen, fand es aber zu lang und kompliziert... ist es nicht! Viel einfacher als ich erwartet hatte und lecker! Ich habe Spam hinzugefügt (um Buddae-Jiggae zu machen, aber vergiss, dass ich Reis dazu gegessen habe, also habe ich die Nudeln nicht hinzugefügt) und mehr Gochujang für einen stärkeren Geschmack. Ich würde auf jeden Fall empfehlen, es mit Reis zu essen, um alles auszugleichen. Werde es wieder machen!

Koreanischer Eintopf mit Tofu (Sundubu Jjigae)

Zutaten

Utensilien

Schritte 1/4

Schritte 2/4

Schritte 3/4

Schritte 4/4

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