Koreanisches Fried Chicken in würziger Soße (양념치킨)

Schritte 1/5

• 800 g Hähnchenschenkel
• 150 ml Milch
• 1 TL Salz
• 1 TL Pfeffer

Zuerst marinieren wir die Hähnchenschenkel. Dazu geben wir das Hähnchen in eine Schüssel und massieren es mit Salz und Pfeffer. Dann wird das Hähnchen in Milch getaucht und in den Kühlschrank gestellt. Ca. 1 Std. lang ruhen lassen.

Schritte 2/5

• 150 g Mehl
• 1 l Leinsamenöl (zum Frittieren)

Nachdem das Hähnchen geruht hat, nehmen wir es aus dem Kühlschrank und bereiten es zum Braten vor. Vermische ca. 150 g Mehl mit dem Hähnchen. Am besten in mehreren Etappen, damit sich nicht zu viele Klümpchen bilden. Wenn möglich, verwende Mehl, das zum Braten geeignet ist (튀김가루 auf Koreanisch). Währenddessen 1 l Öl in einem tiefen Topf auf mittlerer Stufe erhitzen.

Schritte 3/5

• 150 g Mehl

Wenn das Öl auf ca. 170 °C erhitzt ist, kann das Frittieren beginnen. Gib das restliche Mehl in eine Schüssel und umhülle das panierte Hähnchen mit Mehl. Danach die Schenkel vorsichtig in das heiße Öl geben und darauf achten, dass der Topf nicht zu voll ist. Falls das Hähnchen nicht vollständig in das Öl eintaucht, die Schenkel alle paar Minuten wenden. Hähnchen mit Knochen braucht ca. 7 – 8 Min., während entbeintes Hähnchen schneller gar ist. Sobald es goldbraun ist, das Hähnchen herausnehmen und ruhen lassen.

Schritte 4/5

• 1 TL Sesamöl (zum Anbraten)
• 3 Zehen Knoblauch
• 1 EL Gochujang
• 1 EL Ketchup
• 1 EL Maissirup
• 1 EL Sojasauce
• ½ EL Mascobado Vollrohrzucker
• ½ EL Chiliflocken

Nun ist das Hähnchen fertig gebraten und ruht an der Seite, so dass wir mit der Zubereitung der Soße weitermachen können! In einem erhitzten Stieltopf 3 gehackte Knoblauchzehen in Sesamöl anbraten. Sobald sie leicht angebraten sind, Gochujang, Ketchup, Maissirup, Sojasauce, braunen Zucker und Chiliflocken hinzufügen. Falls die Soße zum Rühren zu dickflüssig ist, einige Esslöffel Wasser hinzufügen. Die Soße unter Rühren zum Kochen bringen. Sobald die Soße einzudicken beginnt, vom Herd nehmen und beiseite stellen.

Schritte 5/5

• Sesam (geröstet, zum Garnieren)

Das Fried Chicken in einer großen Schüssel mit der Soße schwenken, bis es gleichmäßig bedeckt ist. Alternativ kann man die Soße auch über das Hähnchen träufeln. Nach dem Anrichten noch einige Sesamkörner über das Hähnchen streuen. Guten Appetit! PS: Zu diesem Fried Chicken passt hervorragend ein eiskaltes Bier :)

Guten Appetit!