Sommerrollen mit Teriyaki-Hähnchen und Eiernudeln

Schritte 1/8

• 2 Hähnchenbrustfilets
• 2 EL Sesamöl
• 1 Frühlingszwiebel

• Pfanne

Die Hänchenfilets waschen, abtrocknen und in kleine Würfel schneiden. Im Anschluss in einer vorgeheizten Antihaft-Pfanne (Wok, Gusseisen) in 2 EL Sesamöl leicht knusprig anbraten. Wichtig hierbei ist, dass die Pfanne vorgeheizt wird, damit das Fleisch schnell knusprig angebraten wird. Die Frühlingszwiebel schneiden und beifügen.

Schritte 2/8

• 500 ml Wasser
• 100 g Eiernudeln

In der Zwischenzeit die Nudeln in Wasser aufkochen und anschließend darin mit geschlossenem Deckel für 5-10 Minuten ziehen lassen. Eiernudeln brauchen nicht lange kochen, deswegen lieber länger ziehen lassen. Abseihen und zurück in den Topf geben.

Schritte 3/8

• 5 EL Sojasauce
• 3 TL brauner Zucker

Nun kommen wir wieder zu dem Teriyaki Hähnchen zurück. Wenn das Fleisch und die Zwiebel gut genug angebraten sind wird die Sojasauce hinzugefügt, gefolgt von dem braunen Zucker. Die Sauce sollte nach dem eindicken (ca. 10 Minuten köcheln lassen und dabei rühren) einen süß/salzigen Geschmack haben. Falls diese noch zu salzig ist, weiteren Zucker hinzufügen bis der Geschmack angeht ist.

Schritte 4/8

• 1 EL Sesam

Die gekochten Nudeln werden nun in die Hähnchenpfanne hinzugefügt, umgerührt und mit Sesam bestreut.

Schritte 5/8

• 2 Blätter Reispapier

Das Reispapier mit Wasser befeuchten. Ich benütze meinen Wasserhahn hierfür. Das Papier einfach under dem laufenden Wasser drehen und wenden, sodass beide Seiten befeuchtet sind. Dieses auf einen Teller geben, kurz warten bis es die „gummige“ Konsistenz erreicht hat und mit den Nudeln und Hähnchen in der Mitte des Papiers garnieren.

Schritte 6/8

Beim Falten des Reispapiers hat jeder seine eigene Vorgehensweise - ich falte zuerst die obere und untere Seite ein, dann die eine und klappe die andere Seite zu (Siehe Video).

Schritte 7/8

• 2 EL Sesamöl

• Pfanne

Der letzte Schritt ist optional für all diejenigen, die ihre Sommerrollen noch anschließend anbraten. 2 EL in die Pfanne geben - heiß werden lassen, damit das Reispapier nicht picken bleibt - auf beiden Seiten knusprig anbraten und voilà!

Schritte 8/8

Mit Frühlingszwiebeln und Sesam garnieren und servieren!

Guten Appetit!