Kopfsalatherzen mit Pesto, Ei und Speck-Crumble

Kopfsalatherzen mit Pesto, Ei und Speck-Crumble

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„Das Beste am Kopfsalat sind die Herzen im Innern – sie schmecken etwas süßlich und herrlich aromatisch. Diese Salat-Bowl eignet sich übrigens perfekt als besonderes Frühstück am Sonntag – quasi eine grüne Variante des Egg Benedict. Wer mag, verfeinert den Teller noch mit etwas Miso-Mayonnaise. Ein weiterer Tipp: Du kannst den Kopfsalat auch mit Romana-, Endivien- oder Bataviasalat austauschen.“
Aufwand
Einfach 👌
Zubereitung
20 Min.
Backzeit
0 Min.
Ruhezeit
0 Min.

Zutaten

2Portionen
MetrischImperial
2
Kopfsalatherzen
50 g
Schinkenspeck (gewürfelt)
3 EL
Basilikumpesto

Utensilien

1 Schüssel, 1 beschichtete Pfanne, 1 Pfanne (klein)

Nährwerte pro Portion

kcal306
Fett34 g
Eiweiß26 g
Kohlenhydr.5 g
  • Schritte 1/3

    • 2 Kopfsalatherzen
    • 1 Schüssel

    Die Kopfsalate von den äußeren Blättern befreien und diese für Pestos oder grüne Öle nutzen. Die Salatherzen waschen, gut trocken tupfen und jeweils in eine Schale legen.

  • Schritte 2/3

    • 50 g Schinkenspeck (gewürfelt)
    • ¼ TL Ahornsirup
    • 25 g Semmelbrösel
    • 1 beschichtete Pfanne

    Für den Speck-Crumble die Schinkenspeckwürfel in einer beschichteten Pfanne ohne zusätzliches Fett auslassen und etwa 10 Minuten knusprig braten. Den Ahornsirup zugeben und die Würfel vorsichtig karamellisieren lassen. Die Pankobrösel zugeben, untermengen und einige Minuten knusprig braten.

  • Schritte 3/3

    • 2 Eier
    • 1 Pfanne (klein)

    In einem kleinen Topf Wasser zum Kochen bringen, die Eier hineingeben und in 5 ½–6 Minuten weich kochen. Dann abschrecken, vorsichtig pellen und längs halbieren. Die Eier neben den Salat setzen und alles mit Pesto und warmem Knusperspeck anrichten. Dazu passt frisches Brot, Röstbrot oder Fladenbrot.

  • Guten Appetit!

    Kopfsalatherzen mit Pesto, Ei und Speck-Crumble

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