Saftiger Kokosmilchkuchen aus der Kastenform

Wie wäre es mit Urlaubsfeeling beim Kuchenessen? Das kannst du ganz einfach haben. Backe diesen tropischen Kokosmilchkuchen aus der Kastenform und freue dich über eine kleine Auszeit, die sich anfühlt wie ein Kurzurlaub in die Karibik.

Schneller Kokosmilchkuchen in 10 Minuten

Das Geheimnis hinter dem intensiven Geschmack des Kokosmilchkuchens liegt in einer einzigen Zutat: Kokosmilch! Die kommt anstelle von Butter und Eiern zum Einsatz. Wenn du diese Zutat bisher nur zum Zubereiten von Currys verwendet hast, wird es Zeit, sie auch mal zum Backen zu nehmen. Das Ergebnis ist ein wunderbar saftiger Kuchen mit tropischem Geschmack, der ganz auf Eier oder Butter verzichtet und somit sogar vegan ist.

Überraschend auch der Rest der überschaubaren Zutatenliste. Das meiste davon dürftest du bereits im Vorratsschrank finden, was dich vor langen Suchaktionen im Supermarkt bewahrt und du einfach auch spontan losbacken kannst, solltest du Appetit auf Kuchen haben.

Jeder Backofen heizt ein wenig anders, weshalb feste Zeitangaben immer nur eine grobe Orientierung bieten können. Um sicherzugehen, dass der Teig im Inneren vollständig durchgebacken ist, greifst du am besten auf einen bewährten Trick zurück. Gegen Ende der Backzeit stichst du mit einem Holzspieß tief in die Mitte der Form. Ziehst du das Stäbchen heraus und es haften noch flüssige Teigreste daran, braucht der Kuchen noch etwas Zeit bei geschlossener Ofentür. Kommt das Holz hingegen sauber und trocken wieder zum Vorschein, kannst du die Form bedenkenlos herausnehmen. Lass das Gebäck anschließend unbedingt noch eine Weile in der Form ruhen.

Als Deko dienen abschließend schlicht Kokosraspeln, die du über den Kuchen streust. Du kannst aber auch eine Zuckerglasur aus Puderzucker und Zitrone anrühren und sie über den Kuchen gießen, bevor die Kokosstreusel darüber kommen.

Stille deinen Kuchenhunger auch mit diesem Kirsch-Stracciatella-Kuchen oder diesem Rhabarberkuchen aus der Kastenform mit Zitrone.