Cremige Mango-Kokos-Suppe mit Süßkartoffel und Ingwer

Eine leuchtend gelbe Schüssel voller Aromen bringt sofort gute Laune auf den Esstisch. Bestes Beispiel: eine Mango-Kokos-Suppe, die fruchtige Aromen mit einer angenehmen Schärfe verbindet.

So machst du eine Mango-Kokos-Suppe

Dass Suppen nicht nur im Herbst und Winter schmecken, beweist diese leuchtend orangene Mango-Kokos-Suppe, die mit einem spannenden Kontrast aus süßen und scharfen Aromen sowie einer samtigen Textur begeistert. Für die ist übrigens eine Süßkartoffel verantwortlich. So bekommst du ein cremiges Ergebnis, ganz ohne Sahne.

Wähle beim Einkaufen eine möglichst reife Mango aus. Die Frucht sollte auf leichten Druck nachgeben und intensiv duften. Nur so entfaltet sie später ihr volles Aroma und lässt sich mühelos pürieren. Kokosmilch liefert die nötige Reichhaltigkeit, während frischer Ingwer und Chiliflocken einen spannenden Kontrast zur fruchtigen Basis bilden.

Die Vorbereitung geht zügig von der Hand. Befreie die Süßkartoffel von ihrer Schale und schneide sie in gleichmäßige Würfel. Je feiner du die Stücke schneidest, desto schneller garen sie später. Eine Zwiebel wird abgezogen und fein gehackt. Den Ingwer schälst du am besten hauchdünn mit einem kleinen Löffel, da so kaum Fruchtfleisch verloren geht. Schneide die scharfe Knolle anschließend in feine Würfel.

Erhitze etwas Öl in einem großen Topf. Gib die Zwiebelstücke und den Ingwer hinein und schwitze beides bei mittlerer Hitze an, bis die Zwiebeln weich und glasig sind. Sobald es in der Küche aromatisch duftet, wandern die Süßkartoffelwürfel und die Chiliflocken in den Topf. Röste alles unter Rühren kurz an.

Gieße die angerösteten Zutaten mit Gemüsebrühe und Kokosmilch hinzu. Lass die Flüssigkeit einmal aufkochen und reduziere dann die Hitze. Die Mischung darf nun sanft vor sich hin köcheln, bis die Süßkartoffelstücke beim Einstechen mit einer Gabel ganz weich sind. Nutze diese Zeit, um die Mango vorzubereiten. Schneide das Fruchtfleisch vom Kern und würfle es grob. Die Fruchtstücke kommen erst ganz am Ende der Garzeit in den Topf. Nimm den Topf vom Herd und püriere die Mischung mit einem Pürierstab kräftig durch, bis eine glatte und samtige Flüssigkeit entsteht.

Als letzten Schliff schmeckst du alles kräftig mit Salz ab und gibst frisch gepressten Limettensaft hinzu. Wenn du eine unbehandelte Bio-Limette verwendest, reibe vor dem Auspressen etwas von der grünen Schale ab. Die feinen Zesten enthalten intensive ätherische Öle und eignen sich hervorragend als aromatische Dekoration. Streue frisch gehackten Koriander sowie ein paar zusätzliche Chiliflocken darüber. So bekommt jeder Löffel eine frische Kräuternote und einen leichten Schärfekick.

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