Schritt 1/3
- 25 g Zwiebel
- 1 Zehe Knoblauch
- 3 getrocknete Tomaten
- 1 EL Olivenöl
- Schneidebrett
- Kochlöffel
- Küchenmesser
- kleiner Topf
Zwiebel fein würfeln und Knoblauch fein hacken. Getrocknete Tomaten in kleine Stücke schneiden. Olivenöl in einen kleinen Topf geben und auf mittlerer Hitze Zwiebeln und Knoblauch für ca. 2 Min. glasig anschwitzen.
Schritt 2/3
- 400 g Tomatenstückchen aus der Dose
- 200 ml Gemüsebrühe
- 1 TL getrockneter Thymian
- Salz
- Pfeffer
Tomatenstückchen, getrocknete Tomaten, Gemüsebrühe und Thymian in den Topf geben. Das Ganze ca. 15 min. köcheln lassen und anschließend mit einem Stabmixer pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 3/3
- 2 EL Soja-Joghurtalternative Natur Ungesüßt (z.B. von Alpro)
- 2 Scheiben Vollkornbrot
- Kürbiskernöl (optional)
Zum Servieren die Suppe in eine Schale füllen und die Joghurtalternative obenauf geben. Auf Wunsch mit Kürbiskernöl garnieren und mit Vollkornbrot genießen. Guten Appetit!