Knuspriges Sesam-Hähnchenschnitzel mit Erdnusssoße und Pak Choi

Name: Knuspriges Sesam-Hähnchenschnitzel mit Erdnusssoße und Pak Choi
Prep time: 35 min
Cook time: 20 min
Total time: 55 min
Yield: 2
Cuisine: asiatisch
Ingredients: 2 Hähnchenbrustfilets; 4 EL weißer Sesam; 2 EL schwarzer Sesam; 150 g Jasminreis; 2 Pak Choi; 1 Zehe Knoblauch; 1 Chili (zum Garnieren); 1 EL Speisestärke; 1 TL Wasser; 0.125 TL Salz; 200 ml Kokosmilch; 2 EL Sojasauce; 50 g cremige Erdnussbutter; Salz; Pfeffer; Öl (zum Anbraten)

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Marco Hartz

Koch bei Kitchen Stories

www.instagram.com/keepitsimpleart/

„Knuspriges Sesam-Hähnchenschnitzel mit selbstgemachter Erdnusssoße und Reis? Da kann man doch nicht widerstehen. Dieses Rezept mit asiatischem Touch sieht vielleicht aufwändig aus, aber mit unserer Schritt-für-Schritt-Anleitung zeigen wir dir, wie es ganz einfach geht. Was das Schnitzel so aromatisch macht, ist übrigens die Panade aus Sesamkernen, die beim Braten ihre Aromen entfalten. Wer eine etwas fettärmere Soße möchte, kann die Kokosmilch auch gerne durch Milch ersetzen. Dann solltest du aber darauf achten, dass du nicht zu viel Milch auf einmal zugibst, da die Soße sonst schnell zu dünn wird. Für eine extra cremige Soße empfehlen wir dir allerdings, nicht auf die Kokosmilch zu verzichten. Du wirst es auch nicht bereuen!“

Aufwand

Mittel 👍

Zubereitung

35 Min.

Backzeit

20 Min.

Ruhezeit

0 Min.

Zutaten

2Portionen

MetrischImperial

Hähnchenbrustfilets

4 EL

weißer Sesam

2 EL

schwarzer Sesam

150 g

Jasminreis

Pak Choi

1 Zehe

Knoblauch

Chili (zum Garnieren)

1 EL

Speisestärke

1 TL

Wasser

⅛ TL

Salz

200 ml

Kokosmilch

2 EL

Sojasauce

50 g

cremige Erdnussbutter

Salz

Pfeffer

Öl (zum Anbraten)

Utensilien

Messer, Schneidebrett, Schüssel (groß), Teller (groß), Stieltopf (klein), Schneebesen, beschichtete Pfanne, Pfannenwender

Nährwerte pro Portion

kcal1156

Fett55 g

Eiweiß83 g

Kohlenhydr.87 g

Schritte 1/4
- 150 g Jasminreis
- 2 Hähnchenbrustfilets
- Messer
- Schneidebrett
Den Reis nach Packungsangabe zubereiten. In der Zwischenzeit die Hähnchenbrustfilets im Schmetterlingsschnitt aufschneiden: Die Hähnchenbrüste waagerecht aufschneiden, aber nicht ganz durchschneiden, damit sie nicht auseinanderfallen, und wie ein Buch aufklappen.
Schritte 2/4
- 2 Pak Choi
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 Chili (zum Garnieren)
- 1 EL Speisestärke
- 1 TL Wasser
- ⅛ TL Salz
- 4 EL weißer Sesam
- 2 EL schwarzer Sesam
- Schüssel (groß)
- Teller (groß)
Pak Choi der Länge nach vierteln. Knoblauch fein hacken. Chili in Scheiben schneiden und für später beiseitestellen. Hähnchenbrustfilets in einer großen Schüssel mit Stärke, Wasser und Salz gründlich vermengen, bis die Stärke leicht klebrig wird. Weißen und schwarzen Sesam in einem tiefen Teller mischen. Die Filets in der Sesammischung wälzen. Die Sesampanade andrücken.
Schritte 3/4
- 200 ml Kokosmilch
- 2 EL Sojasauce
- 50 g cremige Erdnussbutter
- Salz
- Pfeffer
- Öl (zum Anbraten)
- Stieltopf (klein)
- Schneebesen
- beschichtete Pfanne
- Pfannenwender
In einem kleinen Topf Kokosmilch, Sojasauce und Erdnussbutter verrühren. Unter Rühren zum Kochen bringen und ca. 2–3 Min. köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt. Mit dem Schneebesen glatt rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Beiseitestellen und warm halten. In der Zwischenzeit Öl in einer großen, beschichteten Pfanne erhitzen. Hähnchenbrustfilets ca. 4–6 Min. von jeder Seite anbraten, damit die Panade leicht gebräunt wird. Die Schnitzel kurz aus der Pfanne nehmen.
Schritte 4/4
Pak Choi in die Pfanne geben und ca. 3–5 Min. anbraten. Knoblauch hinzugeben und ca. 1 Min. weiterbraten. Reis, Hähnchenbrüste und Pak Choi nebeneinander auf einem Teller anrichten. Mit Erdnusssoße servieren und optional mit Chilischeiben garnieren.
Guten Appetit!