Knuspriger Rosenkohl auf Gemüsetopf

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Vanessa

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Aufwand

Mittel 👍

Zubereitung

70 Min.

Backzeit

40 Min.

Ruhezeit

0 Min.

Zutaten

2Portionen
100 g
festkochende Kartoffeln
66⅔ g
Möhren
33⅓ g
Knollensellerie
33⅓ g
Petersilienwurzeln
Zwiebeln
EL
Sonnenblumenöl
EL
Tomatenmark
Lorbeerblatt
233⅓ ml
Gemüsebrühe
Salz
Pfeffer
233⅓ g
Rosenkohl
1⅔ EL
Mehl
Eier
40 g
Paniermehl
233⅓ ml
Frittieröl
  • Schritte 1/3

    • 100 g festkochende Kartoffeln
    • 66⅔ g Möhren
    • 33⅓ g Knollensellerie
    • 33⅓ g Petersilienwurzeln
    • Zwiebeln
    • EL Sonnenblumenöl
    • EL Tomatenmark
    • Lorbeerblatt
    • 233⅓ ml Gemüsebrühe
    • Salz
    • Pfeffer

    Kartoffeln, Möhren, Sellerie, Petersilienwurzel und Zwiebel schälen. Gemüse in 1-2 cm große Stücke schneiden. Öl in einem Topf erhitzen. Vorbereitetes Gemüse darin bei mittlerer bis starker Hitze ca. 5 Minuten anbraten. Das Tomatenmark unterrühren, das Lorbeerblatt hinzufügen. Alles mit der Brühe ablöschen, aufkochen und zugedeckt ca. 30 Minuten garen. Gemüse mit Salz und Pfeffer abschmecken.

  • Schritte 2/3

    • 233⅓ g Rosenkohl
    • 1⅔ EL Mehl
    • Eier
    • 40 g Paniermehl

    Inzwischen Rosenkohl putzen, in kochendem Salzwasser ca. 4 Minuten kochen, abgießen und abschrecken. Mehl auf einen Teller geben, mit Salz und Pfeffer würzen. Die Eier in einem tiefen Teller verquirlen. Paniermehl ebenfalls auf einen Teller geben. Abgekühlten Rosenkohl zunächst im Mehl wenden, danach durch das Ei ziehen und schließlich in den Bröseln wenden.

  • Schritte 3/3

    • 233⅓ ml Frittieröl

    Frittieröl in einem Topf auf 160-170 Grad erhitzen. Den Rosenkohl darin portionsweise, goldbraun und knusprig ausbacken, auf Küchenpapier abtropfen lassen. Gemüsetopf in Schalen verteilen. Den Rosenkohl darauf anrichten und servieren.

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