Klassischer Rotkohl mit Äpfeln

4 Bewertungen

Hanna Reder

Test Kitchen Managerin und Köchin bei Kitchen Stories

instagram.com/wasissthanna

Aufwand

Einfach 👌
60
Min.
Zubereitung
0
Min.
Backzeit
0
Min.
Ruhezeit

Zutaten

Portionen:-4+
1 kg Rotkohl
Zwiebel
Äpfel
Nelken
Wacholderbeeren
Pimentkörner
3 EL Butterschmalz
50 ml Rotweinessig
200 ml Rotwein
300 ml Wasser
3 EL Zucker
Lorbeerblatt
Zimtstange
100 g Cranberry-Marmelade
Salz
Kartoffelkloß (zum Servieren)

Utensilien

  • Schneidebrett
  • Messer
  • Teebeutel
  • Topf (gross, mit Deckel)
  • Kochlöffel

Nährwerte pro Portion

kcal
380
Eiweiß
5 g
Fett
10 g
Kohlenhydr.
65 g
  • Schritt 1/3

    Rotkohl halbieren und vierteln, dann den Strunk entfernen. Anschließend in sehr feine Streifen schneiden. Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden. Äpfel waschen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Ebenfalls in feine Scheiben schneiden. Nelken, Wacholderbeeren und Piment in einen befüllbaren Teebeutel oder ein Teeei geben und verknoten.
    • 1 kg Rotkohl
    • Zwiebel
    • Äpfel
    • Nelken
    • Wacholderbeeren
    • Pimentkörner
    • Schneidebrett
    • Messer
    • Teebeutel

    Rotkohl halbieren und vierteln, dann den Strunk entfernen. Anschließend in sehr feine Streifen schneiden. Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden. Äpfel waschen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Ebenfalls in feine Scheiben schneiden. Nelken, Wacholderbeeren und Piment in einen befüllbaren Teebeutel oder ein Teeei geben und verknoten.

  • Schritt 2/3

    Butterschmalz bei mittlerer Hitze in einen großen Topf geben. Wenn er geschmolzen ist, Zwiebeln und Äpfel hinzufügen und ca. 5 Min. dünsten, ohne sie braun werden zu lassen. Dann den Rotkohl dazugeben und ca. 5 Min. braten. Mit Essig und Rotwein ablöschen. Salz, Zucker, Wasser und Gewürze zugeben und ca. 45 Min. zugedeckt köcheln lassen.
    • 3 EL Butterschmalz
    • 50 ml Rotweinessig
    • 200 ml Rotwein
    • 300 ml Wasser
    • 3 EL Zucker
    • Lorbeerblatt
    • Zimtstange
    • Topf (gross, mit Deckel)
    • Kochlöffel

    Butterschmalz bei mittlerer Hitze in einen großen Topf geben. Wenn er geschmolzen ist, Zwiebeln und Äpfel hinzufügen und ca. 5 Min. dünsten, ohne sie braun werden zu lassen. Dann den Rotkohl dazugeben und ca. 5 Min. braten. Mit Essig und Rotwein ablöschen. Salz, Zucker, Wasser und Gewürze zugeben und ca. 45 Min. zugedeckt köcheln lassen.

  • Schritt 3/3

    Die Gewürze entfernen und die Cranberry-Marmelade einrühren. Mit Salz abschmecken. Mit Kartoffelknödel servieren. Guten Appetit!
    • 100 g Cranberry-Marmelade
    • Salz
    • Kartoffelkloß (zum Servieren)

    Die Gewürze entfernen und die Cranberry-Marmelade einrühren. Mit Salz abschmecken. Mit Kartoffelknödel servieren. Guten Appetit!