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Klassischer Rotkohl mit Äpfeln
Zutaten
Utensilien
Schneidebrett, Messer, Teebeutel, Topf (groß, mit Deckel), Kochlöffel
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Zwiebel geschickt schneiden
Kohl schneiden
Nährwerte pro Portion
Schritte 1/ 3
- ½ kg Rotkohl
- ½ Zwiebel
- 1 Äpfel
- 2½ Nelken
- 2 Wacholderbeeren
- 1 Pimentkörner
- Schneidebrett
- Messer
- Teebeutel
Rotkohl halbieren und vierteln, dann den Strunk entfernen. Anschließend in sehr feine Streifen schneiden. Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden. Äpfel waschen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Ebenfalls in feine Scheiben schneiden. Nelken, Wacholderbeeren und Piment in einen befüllbaren Teebeutel oder ein Teeei geben und verknoten.
Schritte 2/ 3
- 1½ EL Butterschmalz
- 25 ml Rotweinessig
- 100 ml Rotwein
- 150 ml Wasser
- 1½ EL Zucker
- ½ Lorbeerblatt
- ½ Zimtstange
- Topf (groß, mit Deckel)
- Kochlöffel
Butterschmalz bei mittlerer Hitze in einen großen Topf geben. Wenn er geschmolzen ist, Zwiebeln und Äpfel hinzufügen und ca. 5 Min. dünsten, ohne sie braun werden zu lassen. Dann den Rotkohl dazugeben und ca. 5 Min. braten. Mit Essig und Rotwein ablöschen. Salz, Zucker, Wasser und Gewürze zugeben und ca. 45 Min. zugedeckt köcheln lassen.
Schritte 3/ 3
- 50 g Cranberry-Marmelade
- Salz
- Kartoffelkloß (zum Servieren)
Die Gewürze entfernen und die Cranberry-Marmelade einrühren. Mit Salz abschmecken. Mit Kartoffelknödel servieren. Guten Appetit!
Guten Appetit!
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