Klassischer Rotkohl mit Äpfeln

Name: Klassischer Rotkohl mit Äpfeln
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Cuisine: deutsch
Ingredients: 1 kg Rotkohl; 1 Zwiebel; 2 Äpfel; 5 Nelken; 4 Wacholderbeeren; 2 Pimentkörner; 3 EL Butterschmalz; 50 ml Rotweinessig; 200 ml Rotwein; 300 ml Wasser; 3 EL Zucker; 1 Lorbeerblatt; 1 Zimtstange; 100 g Cranberry-Marmelade; Salz; Kartoffelkloß (zum Servieren)

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Hanna Reder

Test Kitchen Managerin und Köchin bei Kitchen Stories

instagram.com/wasissthanna

„Einen Winter ohne Rotkohl kann man sich kaum vorstellen. Dementsprechend unkompliziert ist es auch, ihn in jedem Supermarkt zu finden. Ganz besonders lecker schmeckt er aber, wenn du ihn zu Hause zubereitest, und schwer ist es auch nicht. Außerdem kannst du dann die Gewürze variieren, je nachdem, was dir am besten schmeckt. Ich mag ihn am liebsten mit winterlichen Gewürzen wie Piment, Wacholderbeeren, Zimt und mit süßen Äpfeln. Probier’s mal aus!“

Aufwand

Einfach 👌

Zubereitung

60 Min.

Backzeit

0 Min.

Ruhezeit

0 Min.

Zutaten

2Portionen

½ kg

Rotkohl

Zwiebel

Äpfel

2½

Nelken

Wacholderbeeren

Pimentkörner

1½ EL

Butterschmalz

25 ml

Rotweinessig

100 ml

Rotwein

150 ml

Wasser

1½ EL

Zucker

Lorbeerblatt

Zimtstange

50 g

Cranberry-Marmelade

Salz

Kartoffelkloß (zum Servieren)

Utensilien

Schneidebrett, Messer, Teebeutel, Topf (groß, mit Deckel), Kochlöffel

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Zwiebel geschickt schneiden

Kohl schneiden

Nährwerte pro Portion

kcal380

Fett10 g

Eiweiß5 g

Kohlenhydr.65 g

Schritte 1/ 3
- ½ kg Rotkohl
- ½ Zwiebel
- 1 Äpfel
- 2½ Nelken
- 2 Wacholderbeeren
- 1 Pimentkörner
- Schneidebrett
- Messer
- Teebeutel
Rotkohl halbieren und vierteln, dann den Strunk entfernen. Anschließend in sehr feine Streifen schneiden. Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden. Äpfel waschen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Ebenfalls in feine Scheiben schneiden. Nelken, Wacholderbeeren und Piment in einen befüllbaren Teebeutel oder ein Teeei geben und verknoten.
Schritte 2/ 3
- 1½ EL Butterschmalz
- 25 ml Rotweinessig
- 100 ml Rotwein
- 150 ml Wasser
- 1½ EL Zucker
- ½ Lorbeerblatt
- ½ Zimtstange
- Topf (groß, mit Deckel)
- Kochlöffel
Butterschmalz bei mittlerer Hitze in einen großen Topf geben. Wenn er geschmolzen ist, Zwiebeln und Äpfel hinzufügen und ca. 5 Min. dünsten, ohne sie braun werden zu lassen. Dann den Rotkohl dazugeben und ca. 5 Min. braten. Mit Essig und Rotwein ablöschen. Salz, Zucker, Wasser und Gewürze zugeben und ca. 45 Min. zugedeckt köcheln lassen.
Schritte 3/ 3
- 50 g Cranberry-Marmelade
- Salz
- Kartoffelkloß (zum Servieren)
Die Gewürze entfernen und die Cranberry-Marmelade einrühren. Mit Salz abschmecken. Mit Kartoffelknödel servieren. Guten Appetit!
Guten Appetit!