Klassische Minestrone

Klassische Minestrone

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Aufwand

Einfach 👌
30
Min.
Zubereitung
0
Min.
Backzeit
0
Min.
Ruhezeit

Zutaten

Portionen:-4+
800 ml Gemüsebrühe
Karotte
½ Stange Lauch
½ Zucchini
100 g Brokkoli
100 g Kartoffeln (festkochend)
Zwiebeln (rot)
1 Zehe Knoblauch
Chilischote
Tomate
Frühlingszwiebeln
10 g Basilikum
3 Kolben junger Babymais
100 g weiße Bohnen (gekocht)
2 EL Olivenöl
1 EL weißer Balsamicoessig
½ EL Muskat
Salz
Pfeffer

Utensilien

  • Schneidebrett
  • Messer
  • Kochlöffel
  • großer Topf

Nährwerte pro Portion

kcal.
165
Eiweiß
5g
Fett
10g
Kohlenhydr.
13g

Schritt 1/5

Knoblauch fein hacken. Chili entkernen und ebenso fein hacken. Lauch, Zucchini, Brokkoli, Kartoffeln, Zwiebeln und Karotte fein würfeln.
  • 1 Zehe Knoblauch
  • 1 Chilischote
  • ½ Stange Lauch
  • ½ Zucchini
  • 100 Brokkoli
  • 100 Kartoffeln
  • 2 Zwiebeln
  • 1 Karotte
  • Schneidebrett
  • Messer

Knoblauch fein hacken. Chili entkernen und ebenso fein hacken. Lauch, Zucchini, Brokkoli, Kartoffeln, Zwiebeln und Karotte fein würfeln.

Schritt 2/5

Anschließend etwas Olivenöl erhitzen und darin Knoblauch, Chili, gewürfelte Zwiebeln, Kartoffeln und Karotten anschwitzen. Mit weißem Balsamicoessig ablöschen.
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 EL weißer Balsamicoessig
  • Kochlöffel
  • großer Topf

Anschließend etwas Olivenöl erhitzen und darin Knoblauch, Chili, gewürfelte Zwiebeln, Kartoffeln und Karotten anschwitzen. Mit weißem Balsamicoessig ablöschen.

Schritt 3/5

Alles mit Gemüsebrühe auffüllen und mit Muskat, Salz und Pfeffer würzen. Anschließend gewürfelte Zucchini und Brokkoli hinzugeben und die Suppe bei mittlerer Hitze ca. 7 – 10 Min. kochen lassen.
  • 800 ml Gemüsebrühe
  • ½ EL Muskat
  • Salz
  • Pfeffer

Alles mit Gemüsebrühe auffüllen und mit Muskat, Salz und Pfeffer würzen. Anschließend gewürfelte Zucchini und Brokkoli hinzugeben und die Suppe bei mittlerer Hitze ca. 7 – 10 Min. kochen lassen.

Schritt 4/5

In der Zwischenzeit die Tomate würfeln, Frühlingszwiebeln in Ringe und Basilikum in Streifen schneiden. Den Babymais längs vierteln.
  • 1 Tomate
  • 2 Frühlingszwiebeln
  • 10 Basilikum
  • 3 Kolben junger Babymais
  • Schneidebrett
  • Messer

In der Zwischenzeit die Tomate würfeln, Frühlingszwiebeln in Ringe und Basilikum in Streifen schneiden. Den Babymais längs vierteln.

Schritt 5/5

Tomaten, Frühlingszwiebeln, Basilikum, Babymais sowie Bohnen hinzugeben und ca. 5 Min. bei mittlerer Hitze gar kochen. Zum Anrichten mit restlichem Olivenöl beträufeln.
  • 100 weiße Bohnen
  • 1 EL Olivenöl

Tomaten, Frühlingszwiebeln, Basilikum, Babymais sowie Bohnen hinzugeben und ca. 5 Min. bei mittlerer Hitze gar kochen. Zum Anrichten mit restlichem Olivenöl beträufeln.