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Klassische Minestrone
Zutaten
Utensilien
Schneidebrett, Messer, Kochlöffel, großer Topf
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Alle anzeigenBrokkoli geschickt schneiden
Knoblauch vorbereiten
Muskatnuss reiben
Hausgemachter Gemüsefond
Nährwerte pro Portion
Schritte 1/ 5
- ½ Zehe Knoblauch
- ½ Chilischote
- ¼ Stange Lauch
- ¼ Zucchini
- 50 g Brokkoli
- 50 g Kartoffeln
- 1 Zwiebeln
- ½ Karotte
- Schneidebrett
- Messer
Knoblauch fein hacken. Chili entkernen und ebenso fein hacken. Lauch, Zucchini, Brokkoli, Kartoffeln, Zwiebeln und Karotte fein würfeln.
Schritte 2/ 5
- ½ EL Olivenöl
- ½ EL weißer Balsamicoessig
- Kochlöffel
- großer Topf
Anschließend etwas Olivenöl erhitzen und darin Knoblauch, Chili, gewürfelte Zwiebeln, Kartoffeln und Karotten anschwitzen. Mit weißem Balsamicoessig ablöschen.
Schritte 3/ 5
- 400 ml Gemüsebrühe
- ¼ EL Muskat
- Salz
- Pfeffer
Alles mit Gemüsebrühe auffüllen und mit Muskat, Salz und Pfeffer würzen. Anschließend gewürfelte Zucchini und Brokkoli hinzugeben und die Suppe bei mittlerer Hitze ca. 7 – 10 Min. kochen lassen.
Schritte 4/ 5
- ½ Tomate
- 1 Frühlingszwiebeln
- 5 g Basilikum
- 1½ Kolben junger Babymais
- Schneidebrett
- Messer
In der Zwischenzeit die Tomate würfeln, Frühlingszwiebeln in Ringe und Basilikum in Streifen schneiden. Den Babymais längs vierteln.
Schritte 5/ 5
- 50 g weiße Bohnen
- ½ EL Olivenöl
Tomaten, Frühlingszwiebeln, Basilikum, Babymais sowie Bohnen hinzugeben und ca. 5 Min. bei mittlerer Hitze gar kochen. Zum Anrichten mit restlichem Olivenöl beträufeln.
Guten Appetit!
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