Klassische Eierweck

Schritte 1/3

• 110 g Mehl
• 40 g Milch
• 20 ml Trockenbackhefe
• 1¼ EL Zucker
• ¼ Packung Trockenbackhefe
• ¼ Prise Salz
• ¼ Eiweiß

• Küchenmaschine mit Knethaken

Für die Teigzubereitung einfach die Trockenhefe zuerst mit den 200ml lauwarmen Milch, dem Eiweiß und dem Zucker verrühren. Anschließend das Mehl, Öl und das Salz ebenfalls dazumischen. Nun kann man eine Küchenmaschine mit Knethaken oder natürlich auch die Hand nutzen um den Teig in Form zu bringen. Falls er noch zu klebrig ist einfach noch etwas Mehl hinzugeben. Nun kommt die erste Ruhephasen von 45min. Hier einfach den Teig mit Frischhaltefolie abdecken.

Schritte 2/3

• Backblech
• Backpapier

Den Teig nun in 10 gleich große Bällchen formen und anschließend mit der flachen Hand etwas länglich rollen. Nun für die zweite Ruhezeit von 45 Minuten die Teigrollen auf ein Backblech mit Backpapier legen und mit einem Küchenhandtuch abdecken. Dieser Schritt ist mit am wichtigsten damit die Eierweck fluffig und saftig werden.

Schritte 3/3

Nun könnt ihr den Backofen auf 200 Grad Ober- Unterhitze vorheizen. Als letzten Schritt einfach das zur Seite gestellte Eigelb mit etwas Milch verquirlen und mit einem Pinsel auf die Teigrollen streichen. Wenn der Backofen Temperatur hat werden die Wasserweck nun 18 Minuten Goldbrauch gebacken. Hier am besten die mittlere Schiene im Backofen nutzen.

Guten Appetit!