Klassische Bolognesesauce

Name: Klassische Bolognesesauce
Prep time: 210 min
Cook time: 210 min
Total time: 210 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: italienisch
Ingredients: 1 Zwiebel; 2 Zehen Knoblauch; 3 Karotten; 3 Stangen Staudensellerie; 400 g Rinderhackfleisch; 2 EL Tomatenmark; Olivenöl; Salz; Pfeffer; gemahlene Muskatnuss; 100 ml Milch; 200 ml Weißwein; 600 g stückige Tomaten aus der Dose

1 Bewertungen

Anna

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„Die Soße schmeckt wunderbar mit Nudeln und Parmesan. Sie lässt sich außerdem mindestens 4 Monate einfrieren und deshalb super auf Vorrat oder als Meal Prep kochen. 😊“

Aufwand

Einfach 👌

210

Min.

Zubereitung

Min.

Backzeit

Min.

Ruhezeit

Zutaten

Portionen:-4+

1	Zwiebel
2 Zehen	Knoblauch
3	Karotten
3 Stangen	Staudensellerie
400 g	Rinderhackfleisch
2 EL	Tomatenmark
	Olivenöl
	Salz
	Pfeffer
	gemahlene Muskatnuss
100 ml	Milch
200 ml	Weißwein
600 g	stückige Tomaten aus der Dose

Schritt 1/4
- 1 Zwiebel
- 2 Zehen Knoblauch
- 3 Karotten
- 3 Stangen Staudensellerie
Zwiebel, Knoblauch, Karotten und Staudensellerie schälen und fein würfeln.
Schritt 2/4
- 400 g Rinderhackfleisch
- 2 EL Tomatenmark
- Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- gemahlene Muskatnuss
Öl in einem Schmortopf erhitzen und das Gemüse ca. 5 min andünsten. Das Hackfleisch hinzugeben und krümelig anbraten. Das Tomatenmark beigeben und 1 bis 2 min mit braten. Das Ganze mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskat würzen.
Schritt 3/4
- 100 ml Milch
- 200 ml Weißwein
Die Milch hinzugeben und unter Rühren fast ganz einkochen lassen (das hilft dabei die Säure der Tomaten auszugleichen und das Gericht abzurunden). Das Gleiche jetzt mit dem Weißwein machen.
Schritt 4/4
- 600 g stückige Tomaten aus der Dose
Die Tomaten hinzugeben, aufkochen und für ca. 3 Std. köcheln lassen. Dabei regelmäßig umrühren und nach und nach ca. 250 ml Wasser dazugießen damit das Ragout nicht zu trocken wird. Am Ende sollte das Ragout dicklick eingekocht sein.