Kirsch-Parfait mit Schokoladenkeksen

Kirsch-Parfait mit Schokoladenkeksen

7 Bewertungen
Juliane Meyer

Juliane Meyer

Kontributor

Aufwand

Mittel 👍

Zubereitung

40 Min.

Backzeit

0 Min.

Ruhezeit

0 Min.

Zutaten

2Portionen
125 g
Kirschen
50 g
Schokoladenkekse
37½ ml
Kirschsaft
EL
Bourbon (aufgeteilt)
EL
Stärke
¾ TL
Vanillezucker (aufgeteilt)
10 g
Zucker
5 g
Butter
25 g
Mandeln (gehobelt)
50 g
Schlagsahne
62½ g
Mascarpone
37½ g
Griechischer Joghurt
10 g
Puderzucker
Salz

Utensilien

Schneidebrett, Kochlöffel, kleiner Topf, Messer, Schneebesen, Gummispatel, Pfanne, verschließbare Gefrierbeutel, 2 Schüsseln, Handrührgerät mit Rührbesen, 8 Gläser

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Hausgemachter Vanillezucker

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Zucker richtig karamellisieren

Nährwerte pro Portion

kcal543
Fett36 g
Eiweiß8 g
Kohlenhydr.39 g
  • Schritte 1/4

    Kirschen mit einem Messer halbieren und entkernen. Kirschsaft, Bourbon und Stärke in einem kleinen Topf vermischen. Etwas Vanillezucker und Kirschen dazugeben und über mittlerer Hitze unter Rühren erwärmen, bis die Flüssigkeit andickt. Anschließend in den Kühlschrank stellen und bis zum Servieren abkühlen lassen.
    • 125 g Kirschen
    • 37½ ml Kirschsaft
    • EL Bourbon
    • EL Stärke
    • ½ TL Vanillezucker
    • Schneidebrett
    • Kochlöffel
    • kleiner Topf
    • Messer
    • Schneebesen

    Kirschen mit einem Messer halbieren und entkernen. Kirschsaft, Bourbon und Stärke in einem kleinen Topf vermischen. Etwas Vanillezucker und Kirschen dazugeben und über mittlerer Hitze unter Rühren erwärmen, bis die Flüssigkeit andickt. Anschließend in den Kühlschrank stellen und bis zum Servieren abkühlen lassen.

  • Schritte 2/4

    Währenddessen Zucker und eine Prise Salz in einer Pfanne über mittlerer Hitze schmelzen. Butter und Mandeln dazugeben und karamellisieren lassen, dabei regelmäßig umrühren. Beiseitestellen und abkühlen lassen. Schokoladenkekse in einen verschließbaren Gefrierbeutel legen und zerkrümeln.
    • 10 g Zucker
    • 5 g Butter
    • 25 g Mandeln
    • 50 g Schokoladenkekse
    • Salz
    • Gummispatel
    • Pfanne
    • verschließbare Gefrierbeutel

    Währenddessen Zucker und eine Prise Salz in einer Pfanne über mittlerer Hitze schmelzen. Butter und Mandeln dazugeben und karamellisieren lassen, dabei regelmäßig umrühren. Beiseitestellen und abkühlen lassen. Schokoladenkekse in einen verschließbaren Gefrierbeutel legen und zerkrümeln.

  • Schritte 3/4

    Schlagsahne steif schlafen. In einer anderen Schüssel Mascarpone, Joghurt, restlichen Vanillezucker und Puderzucker mischen. Schlagsahne unterheben und mit Bourbon abschmecken.
    • 50 g Schlagsahne
    • 62½ g Mascarpone
    • 37½ g Griechischer Joghurt
    • ¼ TL Vanillezucker
    • 10 g Puderzucker
    • EL Bourbon
    • 2 Schüsseln
    • Handrührgerät mit Rührbesen

    Schlagsahne steif schlafen. In einer anderen Schüssel Mascarpone, Joghurt, restlichen Vanillezucker und Puderzucker mischen. Schlagsahne unterheben und mit Bourbon abschmecken.

  • Schritte 4/4

    Zum Servieren Schokokeks-Streusel, Sahne und Kirschen in einem Glas abwechselnd übereinander schichten. Zum Schluss karamellisierte Mandeln als Topping darauf streuen. Guten Appetit!
    • 8 Gläser

    Zum Servieren Schokokeks-Streusel, Sahne und Kirschen in einem Glas abwechselnd übereinander schichten. Zum Schluss karamellisierte Mandeln als Topping darauf streuen. Guten Appetit!

  • Guten Appetit!

    Kirsch-Parfait mit Schokoladenkeksen

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