Kirsch-Parfait mit Schokoladenkeksen

Kirsch-Parfait mit Schokoladenkeksen

5 Bewertungen

Aufwand

Mittel 👍
40
Min.
Zubereitung
0
Min.
Backzeit
0
Min.
Ruhezeit

Zutaten

Portionen:-8+
500 g Kirschen
200 g Schokoladenkekse
150 ml Kirschsaft
10 EL Bourbon (aufgeteilt)
1½ EL Stärke
3 TL Vanillezucker (aufgeteilt)
40 g Zucker
20 g Butter
100 g Mandeln (gehobelt)
200 g Schlagsahne
250 g Mascarpone
150 g Griechischer Joghurt
40 g Puderzucker
Salz

Utensilien

  • Schneidebrett
  • Kochlöffel
  • kleiner Topf
  • Messer
  • Schneebesen
  • Gummispatel
  • Pfanne
  • verschließbare Gefrierbeutel
  • 2 Schüsseln
  • Handrührgerät mit Rührbesen
  • 8 Gläser

Nährwerte pro Portion

kcal.
543
Eiweiß
8g
Fett
36g
Kohlenhydr.
39g

Schritt 1/4

Kirschen mit einem Messer halbieren und entkernen. Kirschsaft, Bourbon und Stärke in einem kleinen Topf vermischen. Etwas Vanillezucker und Kirschen dazugeben und über mittlerer Hitze unter Rühren erwärmen, bis die Flüssigkeit andickt. Anschließend in den Kühlschrank stellen und bis zum Servieren abkühlen lassen.
  • 500 Kirschen
  • 150 ml Kirschsaft
  • 5 EL Bourbon
  •  EL Stärke
  • 2 TL Vanillezucker
  • Schneidebrett
  • Kochlöffel
  • kleiner Topf
  • Messer
  • Schneebesen

Kirschen mit einem Messer halbieren und entkernen. Kirschsaft, Bourbon und Stärke in einem kleinen Topf vermischen. Etwas Vanillezucker und Kirschen dazugeben und über mittlerer Hitze unter Rühren erwärmen, bis die Flüssigkeit andickt. Anschließend in den Kühlschrank stellen und bis zum Servieren abkühlen lassen.

Schritt 2/4

Währenddessen Zucker und eine Prise Salz in einer Pfanne über mittlerer Hitze schmelzen. Butter und Mandeln dazugeben und karamellisieren lassen, dabei regelmäßig umrühren. Beiseitestellen und abkühlen lassen. Schokoladenkekse in einen verschließbaren Gefrierbeutel legen und zerkrümeln.
  • 40 Zucker
  • 20 Butter
  • 100 Mandeln
  • 200 Schokoladenkekse
  • Salz
  • Gummispatel
  • Pfanne
  • verschließbare Gefrierbeutel

Währenddessen Zucker und eine Prise Salz in einer Pfanne über mittlerer Hitze schmelzen. Butter und Mandeln dazugeben und karamellisieren lassen, dabei regelmäßig umrühren. Beiseitestellen und abkühlen lassen. Schokoladenkekse in einen verschließbaren Gefrierbeutel legen und zerkrümeln.

Schritt 3/4

Schlagsahne steif schlafen. In einer anderen Schüssel Mascarpone, Joghurt, restlichen Vanillezucker und Puderzucker mischen. Schlagsahne unterheben und mit Bourbon abschmecken.
  • 200 Schlagsahne
  • 250 Mascarpone
  • 150 Griechischer Joghurt
  • 1 TL Vanillezucker
  • 40 Puderzucker
  • 5 EL Bourbon
  • 2 Schüsseln
  • Handrührgerät mit Rührbesen

Schlagsahne steif schlafen. In einer anderen Schüssel Mascarpone, Joghurt, restlichen Vanillezucker und Puderzucker mischen. Schlagsahne unterheben und mit Bourbon abschmecken.

Schritt 4/4

Zum Servieren Schokokeks-Streusel, Sahne und Kirschen in einem Glas abwechselnd übereinander schichten. Zum Schluss karamellisierte Mandeln als Topping darauf streuen. Guten Appetit!
  • 8 Gläser

Zum Servieren Schokokeks-Streusel, Sahne und Kirschen in einem Glas abwechselnd übereinander schichten. Zum Schluss karamellisierte Mandeln als Topping darauf streuen. Guten Appetit!