Käse-Tortellini mit Paprika-Pesto
„Ich liebe Pesto! Deshalb experimentiere ich auch gerne ab und zu mit den Zutaten. Dieses rote Paprika-Pesto ist von Pesto Rosso inspiriert. Anstelle von Mandeln habe ich Walnüsse verwendet. Meiner Meinung nach passen sie besser zu den roten Paprikaschoten aus dem Glas und bei diesem Rezept dreht sich nun mal alles um Paprika. Die Süße der Paprikaschoten und die Herzhaftigkeit des Käses sind alles, was ich an einem trüben Tag brauche. Aber natürlich kann man das Pesto zu jeder Art von Pasta oder auch auf einem Sandwich essen. Ich empfehle, die Mengenangaben des Rezepts zu erhöhen, um gleich mehr Pesto zu machen. Dann kannst du es auch auf Bowls, als Dressing für gebratenes Gemüse oder sogar als Dip verwenden.“
Aufwand
Einfach 👌Zutaten
Utensilien
feine Reibe, Messer, Schneidebrett, Pfanne, Messbecher, Stabmixer, Topf (groß)
Küchentipp Videos
Hausgemachtes Pesto
Käse richtig reiben
Nüsse anrösten
Nährwerte pro Portion
Schritte 1/4
- 150 g gegrillte Paprika aus dem Glas
- 5 getrocknete Tomaten in Öl
- 25 g Parmesankäse
- ½ Zitrone
- 15 g Basilikum
- 20 g Walnüsse
- feine Reibe
- Messer
- Schneidebrett
Rote Paprikaschoten (wenn sie in Olivenöl eingelegt sind, kannst du auch dieses Öl verwenden) und getrocknete Tomaten abtropfen lassen. Parmesan reiben und die Zitrone auspressen. Dann die Basilikumblätter von den Stielen zupfen.
Schritte 2/4
- Pfanne
Die Walnüsse in einer Pfanne ohne Öl und bei mittlerer Hitze rösten, dabei häufig umrühren, bis sie goldbraun sind. Danach grob hacken.
Schritte 3/4
- 1 Zehe Knoblauch
- 100 ml Olivenöl
- ½ TL Chiliflocken
- Salz
- Pfeffer
- Messbecher
- Stabmixer
Alle Zutaten in einen großen Messbecher geben und mit einem Stabmixer pürieren, bis alles glatt ist. Mit Zitronensaft abschmecken und mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritte 4/4
- 500 g Tortelloni mit Käse
- Parmesankäse (zum Garnieren)
- Chiliflocken (zum Garnieren)
- Topf (groß)
Tortellini nach Packungsanweisung kochen. Die Tortellini auf Tellern anrichten, mit dem Pesto beträufeln, mit Parmesan und Chiliflocken nach Geschmack bestreuen und mit Basilikum garnieren. Du kannst auch das Pesto auf einem Teller verteilen und dann die Tortellini darauf anrichten. Guten Appetit!
