Kartoffel-Pilz-Eintopf

Kartoffel-Pilz-Eintopf

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„Das ist so ein richtiges Wohlfühlgericht, das man sich an einem verregneten, kalten Herbstabend nach der Arbeit macht. Wenige Zutaten und 30 Minuten später hast du eine Schüssel wohliges Comfort Food. Diese Rezept ist basisch. Vor allem hochverarbeitete Lebensmittel, die mit künstlichen Zusatzstoffen versetzt sind, bringen das Säure-Basen-Gleichgewicht im Körper durcheinander. Greif deshalb lieber zu Natur pur in Form von ganz viel Gemüse und koch dir diesen leckeren Eintopf. Copyright © DK Verlag/Shabnam Rebo“
Aufwand
Einfach 👌
Zubereitung
30 Min.
Backzeit
0 Min.
Ruhezeit
0 Min.

Zutaten

2Portionen
MetrischImperial
2 Zehen
Knoblauch
250 g
Champignons
350 g
vorwiegend festkochende Kartoffeln
TL
Kräuter der Provence
Salz
200 ml
ungesüßte pflanzliche Milchalternative
1 EL
Tamari Sauce

Utensilien

Messer, Sparschäler, Schneidebrett, Topf, Kochlöffel, Sieb

Nährwerte pro Portion

kcal621
Fett17 g
Eiweiß28 g
Kohlenhydr.97 g
  • Schritte 1/3

    • 1 rote Zwiebel
    • 2 Zehen Knoblauch
    • 250 g Champignons
    • 350 g vorwiegend festkochende Kartoffeln
    • Messer
    • Sparschäler
    • Schneidebrett

    Zwiebel und Knoblauch schälen und getrennt voneinander fein hacken. Die Champignons putzen und vierteln. Die Kartoffeln gründlich waschen, schälen und anschließend je nach Größe halbieren oder vierteln.

  • Schritte 2/3

    • 2 EL Olivenöl
    • TL Kräuter der Provence
    • Salz
    • Pfeffer
    • 500 ml Gemüsebrühe
    • 200 ml ungesüßte pflanzliche Milchalternative
    • Topf
    • Kochlöffel

    In einem Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebelwürfel darin ca. 3 Min. anbraten. Pilze und Knoblauch dazugeben und alles weitere ca. 4 Min. anbraten. Dann Kartoffeln, Kräuter der Provence, Salz und Pfeffer dazugeben, das Gemüse mit Brühe und Pflanzendrink ablöschen und aufkochen.

  • Schritte 3/3

    • 1 weiße Bohnen aus der Dose
    • 1 EL Tamari Sauce
    • 2 TL Dijon Senf
    • 3 EL Petersilie (gehackt)
    • Sieb

    Bohnen in ein Sieb abgießen, abspülen und zum Eintopf geben. Diesen zugedeckt ca. 15 Min. bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Kartoffeln gar sind. Eintopf mit Tamari, Senf und bei Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken, auf Schalen verteilen und mit gehackter Petersilie bestreuen.

  • Guten Appetit!

    Kartoffel-Pilz-Eintopf

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