Kartoffel-Pilz-Eintopf

Name: Kartoffel-Pilz-Eintopf
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: International
Ingredients: 1 rote Zwiebel; 2 Zehen Knoblauch; 250 g Champignons; 350 g vorwiegend festkochende Kartoffeln; 2 EL Olivenöl; 1.5 TL Kräuter der Provence; Salz; Pfeffer; 500 ml Gemüsebrühe; 200 ml ungesüßte pflanzliche Milchalternative; 1 weiße Bohnen aus der Dose; 1 EL Tamari Sauce; 2 TL Dijon Senf; 3 EL Petersilie (gehackt)

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Shabnam Rebo

Kontributor

www.instagram.com/thehungrywarrior/

„Das ist so ein richtiges Wohlfühlgericht, das man sich an einem verregneten, kalten Herbstabend nach der Arbeit macht. Wenige Zutaten und 30 Minuten später hast du eine Schüssel wohliges Comfort Food. Diese Rezept ist basisch. Vor allem hochverarbeitete Lebensmittel, die mit künstlichen Zusatzstoffen versetzt sind, bringen das Säure-Basen-Gleichgewicht im Körper durcheinander. Greif deshalb lieber zu Natur pur in Form von ganz viel Gemüse und koch dir diesen leckeren Eintopf. Copyright © DK Verlag/Shabnam Rebo“

Aufwand

Einfach 👌

Zubereitung

30 Min.

Backzeit

0 Min.

Ruhezeit

0 Min.

Zutaten

2Portionen

MetrischImperial

rote Zwiebel

2 Zehen

Knoblauch

250 g

Champignons

350 g

vorwiegend festkochende Kartoffeln

2 EL

Olivenöl

1½ TL

Kräuter der Provence

Salz

Pfeffer

500 ml

Gemüsebrühe

200 ml

ungesüßte pflanzliche Milchalternative

weiße Bohnen aus der Dose

1 EL

Tamari Sauce

2 TL

Dijon Senf

3 EL

Petersilie (gehackt)

Utensilien

Messer, Sparschäler, Schneidebrett, Topf, Kochlöffel, Sieb

Nährwerte pro Portion

kcal621

Fett17 g

Eiweiß28 g

Kohlenhydr.97 g

Schritte 1/3
- 1 rote Zwiebel
- 2 Zehen Knoblauch
- 250 g Champignons
- 350 g vorwiegend festkochende Kartoffeln
- Messer
- Sparschäler
- Schneidebrett
Zwiebel und Knoblauch schälen und getrennt voneinander fein hacken. Die Champignons putzen und vierteln. Die Kartoffeln gründlich waschen, schälen und anschließend je nach Größe halbieren oder vierteln.
Schritte 2/3
- 2 EL Olivenöl
- 1½ TL Kräuter der Provence
- Salz
- Pfeffer
- 500 ml Gemüsebrühe
- 200 ml ungesüßte pflanzliche Milchalternative
- Topf
- Kochlöffel
In einem Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebelwürfel darin ca. 3 Min. anbraten. Pilze und Knoblauch dazugeben und alles weitere ca. 4 Min. anbraten. Dann Kartoffeln, Kräuter der Provence, Salz und Pfeffer dazugeben, das Gemüse mit Brühe und Pflanzendrink ablöschen und aufkochen.
Schritte 3/3
- 1 weiße Bohnen aus der Dose
- 1 EL Tamari Sauce
- 2 TL Dijon Senf
- 3 EL Petersilie (gehackt)
- Sieb
Bohnen in ein Sieb abgießen, abspülen und zum Eintopf geben. Diesen zugedeckt ca. 15 Min. bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Kartoffeln gar sind. Eintopf mit Tamari, Senf und bei Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken, auf Schalen verteilen und mit gehackter Petersilie bestreuen.
Guten Appetit!