Kartoffel-Kichererbsen-Curry

Schritte 1/5

• 500 g festkochende Kartoffeln
• 1 Zwiebel
• 3 Zehen Knoblauch
• 2 EL klein gehackter Ingwer
• 2 EL Öl
• 4 TL Currypulver
• Pfeffer, Salz

• Topf

Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer fein würfeln und mit dem Öl kurz anbraten. Kartoffeln schälen und würfeln und in den Topf geben. Currypulver, Salz und Pfeffer dazu geben und auch kurz mit anbraten.

Schritte 2/5

• 1 Dose ganze geschälte Tomaten

Die Dose Tomaten hinzugeben und 10 Minuten zugedeckt köcheln lassen.

Schritte 3/5

• 2 Dosen Kichererbsen

Die Kichererbsen hinzufügen und wieder 10 Minuten zugedeckt köcheln lassen.

Schritte 4/5

• 500 g Spinat
• 1 Dose Kokosmilch

Nun den Spinat und die Kokosmilch hinzugeben und noch 5 Minuten ziehen lassen.

Schritte 5/5

• Zitrone, Petersilie, Feta nach Belieben zum Garnieren

Zum Schluss nach Belieben noch etwas Zitrone und Petersilie drüber geben. Feta passt auch sehr gut dazu.