Kartoffel-Gurken-Salat

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Phisch

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Aufwand

Einfach 👌
60
Min.
Zubereitung
0
Min.
Backzeit
0
Min.
Ruhezeit

Zutaten

Portionen:-6+
1 kg Kartoffeln
Gurke
Zwiebeln
20 g Petersilie
20 g Dill
20 g Schnittlauch
150 g Speck (gewürfelt)
250 g Gemüsefond
4 EL Essig
1 EL Senf
6 EL Leinsamenöl
Salz
Pfeffer

Utensilien

  • Schneidebrett
  • Sparschäler
  • großer Topf
  • Messer
  • Kochlöffel
  • Pfanne
  • große Schüssel
  • Schneebesen

Nährwerte pro Portion

kcal.
477
Eiweiß
5g
Fett
38g
Kohlenhydr.
28g

Schritt 1/4

  • 1 kg Kartoffeln
  • 2 Zwiebeln
  • 20 Petersilie
  • 20 Dill
  • 20 Schnittlauch
  • Schneidebrett
  • Sparschäler
  • großer Topf
  • Messer

Kartoffeln schälen. Die Kartoffeln in einem Topf mit kochendem Wasser ca. 30 Min. kochen. In der Zwischenzeit die Zwiebeln, Petersilie, Dill und Schnittlauch fein hacken.

Schritt 2/4

  • 1 Gurke
  • 150 Speck
  • Kochlöffel
  • Pfanne

Gurke längs halbieren und in Scheiben schneiden. Anschließend mit dem Speck bei wenig Hitze in einer Pfanne erwärmen.

Schritt 3/4

  • Salz
  • große Schüssel

Die gekochten Kartoffeln in Scheiben schneiden und in eine Schüssel geben. Dann mit etwas Salz würzen. Speck, Gurke, Zwiebeln und Kräuter ebenfalls in die Schüssel geben und noch nicht durchmischen.

Schritt 4/4

  • 250 Gemüsefond
  • 4 EL Essig
  • 1 EL Senf
  • 6 EL Leinsamenöl
  • Salz
  • Pfeffer
  • Schneebesen

Gemüsefond in einem Topf erhitzen, bis er heiß ist. Den heißen Gemüsefond mit dem Essig vermischen und anschließend über die Kartoffeln gießen. Nun alles miteinander vermischen und zwischendurch immer etwas ruhen lassen. Zum Schluss das Leinsamenöl dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Guten Appetit!