Kartoffel-Blumenkohl-Curry nach indischer Art

Name: Kartoffel-Blumenkohl-Curry nach indischer Art
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: indisch
Ingredients: 400 g Kartoffeln; 600 g Blumenkohl; 1 Zwiebel; 1 Zehe Knoblauch; 1 TL Ingwer; 3 Tomaten; 2 EL Pflanzenöl; 2 TL Kitchen Stories Curry Power Gewürzmischung; 200 ml Wasser; 10 g Koriander; Salz; Pfeffer; Reis (gekocht, zum Servieren)

12 Bewertungen

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Marco Hartz

Koch bei Kitchen Stories

www.instagram.com/keepitsimpleart/

„Inspiriert von dem indischen Gericht Aloo gobi werden für dieses Curry nur eine Handvoll Zutaten verwendet, darunter frische Tomaten, die dem Gericht eine frische und spritzige Note verleihen. Eine Abkürzung für ein einfaches und schmackhaftes Curry ist unsere neue CURRY POWER GEWÜRZMISCHUNG – eine perfekte Mischung aus aromatischen Gewürzen, darunter Kreuzkümmel, Koriander, Kurkuma und mehr, die deinen Currys und Eintöpfen Tiefe und Komplexität verleiht. Wenn du unser Gewürz nicht zu Hause hast, kannst du auch eine Mischung aus Kurkuma, Koriandersamen, Kreuzkümmel, Kardamon, Chili, Ingwer und Zimt verwenden.“

Aufwand

Einfach 👌

Zubereitung

30 Min.

Backzeit

0 Min.

Ruhezeit

0 Min.

Zutaten

2Portionen

MetrischImperial

400 g

Kartoffeln

600 g

Blumenkohl

Zwiebel

1 Zehe

Knoblauch

1 TL

Ingwer

Tomaten

2 EL

Pflanzenöl

2 TL

Kitchen Stories Curry Power Gewürzmischung

200 ml

Wasser

10 g

Koriander

Salz

Pfeffer

Reis (gekocht, zum Servieren)

Utensilien

Sparschäler, Messer, Schneidebrett, Topf (groß), Kochlöffel, Curry Power Gewürzmischung

Unsere Empfehlung

Curry Power Gewürzmischung

von Kitchen Stories

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Nährwerte pro Portion

kcal636

Fett16 g

Eiweiß16 g

Kohlenhydr.112 g

Schritte 1/4
- 400 g Kartoffeln
- 600 g Blumenkohl
- 1 Zwiebel
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 TL Ingwer
- 3 Tomaten
- Sparschäler
- Messer
- Schneidebrett
Kartoffeln schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Blumenkohl in mundgerechte Röschen zerteilen. Zwiebel halbieren und in feine Ringe schneiden. Knoblauch und Ingwer jeweils fein hacken. Tomaten in ca. 1 cm große Würfel schneiden.
Schritte 2/4
- 1 EL Pflanzenöl
- Topf (groß)
- Kochlöffel
Die Hälfte des Öls in einem großen Topf oder einer tiefen Bratpfanne bei mittlerer Temperatur erhitzen. Blumenkohlröschen hinzufügen und ca. 2–3 Min. braten. Dann die Kartoffeln zugeben. Bei mittlerer Hitze ca. 7–8 Min. braten, bis Kartoffeln und Blumenkohl anfangen, braun zu werden. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
Schritte 3/4
- 1 EL Pflanzenöl
- 2 TL Kitchen Stories Curry Power Gewürzmischung
- 200 ml Wasser
- Curry Power Gewürzmischung
Das restliche Öl im Topf erhitzen. Zwiebeln zugeben und ca. 8 Min. glasig dünsten. CURRY POWER GEWÜRZMISCHUNG hinzufügen, gut verrühren und weitere 1–2 Min. anbraten. Ingwer und Knoblauch zugeben und ca. 2 Min. braten. Tomaten und Wasser einrühren und zugedeckt ca. 8 Min. kochen oder bis die Tomaten vollständig zerfallen sind.
Schritte 4/4
- 10 g Koriander
- Salz
- Pfeffer
- Reis (gekocht, zum Servieren)
Dann Kartoffeln und Blumenkohl hinzugeben, mischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 14–16 Min. kochen, bis die Kartoffeln und der Blumenkohl weich sind. Wenn das Curry zu trocken ist, etwas Wasser hinzufügen. Immer nur so viel zugeben, dass das Gemüse gar werden kann. In der Zwischenzeit den Koriander hacken. Das fertige Curry auf tiefen Tellern anrichten, mit Koriander bestreuen und nach Belieben mit gekochtem Reis oder Naan servieren.
Guten Appetit!