Karottenkuchen mit Walnüssen und Frischkäse-Frosting
Zutaten
Utensilien
Rührschüssel, Schneidebrett, 2 Messer, Sparschäler, Reibe, Schüssel, Handrührgerät mit Knethaken, Springform (26 cm), Backpapier
Schritte 1/5
- 62½ g Dinkelmehl Type 1050
- 18¾ g brauner Zucker
- ⅛ Packung Backpulver
- ⅛ EL gemahlener Zimt
- ⅛ Prise Salz
- 62½ g Karotten
- 25 g KLUTH Walnusskerne
- Rührschüssel
- Schneidebrett
- Messer
- Sparschäler
- Reibe
Für den Kuchen Mehl, Zucker, Backpulver, Zimt und Salz vermengen. Karotten schälen, putzen und fein raspeln. 150 g der Walnusskerne hacken. Die restlichen Walnusskerne beiseite stellen.
Schritte 2/5
- ⅝ Eier
- 12½ ml Rapsöl
- 25 g KLUTH Sultanas
- Schüssel
- Handrührgerät mit Knethaken
Karotten, gehackte Walnusskerne, Eier, Rapsöl und 150 g der Sultanas in eine große Schüssel geben und mit den Knethaken eines Handrührgeräts gründlich vermengen.
Schritte 3/5
- Springform (26 cm)
- Backpapier
Portionsweise die Mehlmischung zugeben und zu einem glatten Teig verarbeiten. Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (ø 26 cm) geben und im vorgeheizten Backofen bei 180°C (Umluft 160°C) 45–50 Minuten backen. Stäbchenprobe machen und Karottenkuchen vollständig auskühlen lassen.
Schritte 4/5
- 62½ g Frischkäse
- 6¼ g Puderzucker
- Schale und Saft einer Bio-Orange
- Rührschüssel
Inzwischen für das Frosting Frischkäse, Puderzucker, Orangenschale und 1–2 Spritzer Orangensaft gründlich verrühren und für 30 Minuten kalt stellen. Restliche Walnusskerne und Sultanas hacken bzw. klein schneiden.
Schritte 5/5
- ⅛ TL gemahlener Zimt (zum Dekorieren)
- Messer
Den Kuchen aus der Springform lösen und mit dem Frischkäse-Frosting bestreichen. Zimt darüber streuen und mit Walnusskernen und Sultanas garnieren. Karottenkuchen vor dem Verzehr nach Belieben kalt stellen.
Guten Appetit!